天气渐冷，吃火锅成为市民喜欢的餐饮消费方式。昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐发出冬季火锅食品安全消费警示：市民要做好“选、煮、吃”。

1.选。应选证照齐全、环境整洁、食品安全监督量化等级较高的火锅店。同时要注意观察通风设施，使用煤气或木炭等火锅时，要保持室内空气流通，防止一氧化碳中毒。

2.煮。肉类等食材必须充分煮熟煮透。肉片尽量切薄，要慎用海鲜产品、四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食材，防止食物中毒。

3.吃。要生熟分离，避免在桌上摆放过多食物，造成交叉污染;尽量分餐方式就餐，使用公筷、公勺，避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

此外，火锅店要严控“油、肉、料”：

1.油。使用预包装食用油，不采购、不使用不合格油脂，使用一次性锅底，规范餐厨废弃油脂处置。

2.肉。严格执行肉类及其他原材料的采购索证索票和进货查验有关规定，确保食品原料和食品相关产品来源可追溯。

3.料。加强火锅底料和蘸料的管理，禁止添加罂粟壳、石蜡等非食用物质，规范食品添加剂使用行为。

一旦发生食物中毒事件，火锅店要立即启动应急预案，及时向食品药品监管部门报告，同时配合做好中毒者的救治和善后处理等工作。广大市民应立即拨打12331向食品药品监管部门投诉举报，及时到医疗机构就诊并保留好就诊记录。（记者邹婵娟 通讯员姚林萱）

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