淮山富含黏蛋白，对人体有一定的保健作用，它软糯的口感适合与爽脆的食材搭配，例如木耳，陈皮化气、去腥臊味的功效众所周知，与牛肉是一对优化组合，今天把全部食材共惹一炉，不失为一道清淡又养生健胃的小炒。

材料：淮山200克，木耳50克，牛肉滑100克，姜米10克，拍蒜15克，洋葱丝30克，陈皮1/3块，米酒、碗芡（生粉、麻油、生抽、糖、盐）各适量。

做法：淮山去皮洗净切片飞水备用；陈皮切粒备用；木耳洗净飞水备用；牛肉滑加入陈皮粒、芫荽梗搅匀，再压至薄饼装，将两面煎至金黄后沥干油分，切约1厘米宽条状备用。开锅下油，爆香姜米、拍蒜、洋葱丝，倒入全部食材翻炒片刻，攒米酒，下碗芡，炒匀即成。

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