加上一点乳白色“胶水”，揉搓后冷藏，再重新切下，一堆成本相对较低的牛肉边角料便摇身一变，成为肥瘦相间、口感细腻的“雪花牛排”。近日，这样一条视频引发网友热议。有专家表示，这种“胶水”学名卡拉胶，本身是合法的添加剂，但购买牛排应看好配料表，且最好烹饪至全熟。（1月10日《春城晚报》）

以前只听说过“注水牛肉”，现在又来了“胶水牛排”，很多平时喜欢吃牛排的朋友不禁心里直打鼓：这牛排，以后还能不能吃了？既然超市的包装牛排当中很多属于“胶水牛排”，那么饭店、餐厅会不会也出于节省成本的目的，而使用“胶水牛排”？

对此，相关专家给出了说法：只要在限量内使用卡拉胶，就不存在食品安全风险。但同时，专家也说了，通常情况下，“原切牛排”内部细菌总数不高，不必加热到熟透。但是“胶水牛排”由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。

这下问题来了，如果出去吃饭，谁敢保证餐厅端上来的牛排是百分百全熟呢？消费者的健康安全没有保障啊！这说明随着“胶水牛排”的出现，市场监管也得与时俱进。一则，必须要求生产厂家在产品的外包装上标明是“原切牛排”还是“重组牛排”，以避免有人以次充好，损害消费者利益。二则，必须要求餐厅对“原切牛排”和“重组牛排”进行区别销售，保障消费者的知情权，确保“重组牛排”被煎至全熟售卖，以保障消费者的食用安全。如果不尽快采取以上措施，那么利益受损的不仅仅是消费者，也包括牛排生产企业、销售企业等各路商家。（苑广阔）

分享让更多人看到