如今，秋葵成为越来越多家庭餐桌上的宠儿，它富含维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含4毫克维生素C、1.03毫克维生素E，以及310微克胡萝卜素，有“植物黄金”的美誉。那么，我们该如何挑选呢？ 

　　看颜色。好秋葵颜色鲜亮，一般呈鲜绿色，带点嫩黄色的更好。 

　　看外形。外形饱满、挺拔，表面长了一层细细的绒毛，没有伤痕和黑色斑点的秋葵较好；如果表面有褶皱，颜色发乌发暗，或带伤、带斑点，就说明秋葵不新鲜了。 

　　看大小。秋葵越小越嫩，5~10厘米的最好，超过10厘米的反而不好。 

　　捏硬度。新鲜秋葵捏起来比较有韧性、不硬，越硬的说明越老。 

　　闻味道。新鲜秋葵有一股淡淡的清香，老了的秋葵则几乎没什么味道。▲

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