指天椒和其他辣椒一样，都有祛风驱寒的功效，但它的辣味更加明显，因此备受欢迎。今天介绍的菜色采用两种“土”食材与之结合，分别是土猪肉和土鸡蛋，烹饪这些食材用的食用油，会直接影响菜色的香滑程度，建议用上乘的花生油和芝麻油。

材料：土猪肉100克，土鸡蛋四个，葱花10克，葱白20克，姜米15克，盐、糖、生抽、生粉、麻油、花生油、指天椒各适量。

做法：葱白洗净切粒备用；土猪肉切片，以盐、糖、生抽、生粉、花生油腌制，以平底锅快速翻炒烹至刚熟；指天椒洗净去籽剁成蓉；土鸡蛋以少许盐、麻油打匀备用。开锅下油，爆香姜米和指天椒，放入肉片快速翻炒两秒，下蛋浆，小心炒至刚熟，放入葱白，撒葱花即成。

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