惊蛰节气，天气转暖，渐有春雷，冬眠的动物都惊醒了。此时人体阳气继续升发，养生要遵从“春夏养阳”的原则，顺应阳气升发、万物始生的特点，使自身的精神、气血也如春日一样舒展畅达。同时还要顾及春季肝气过盛容易导致脾胃不适的问题，故宜适当进食温中健脾的食物，切忌老吃滋腻大补之物。

惊蛰正是吃藠（jiào）菜的好时机，它是温中健脾的好食材。藠，中医称为薤（xiè），是百合目石蒜属植物，叶子像葱，根象蒜，其鳞茎是有名的中药薤白。春季取食藠的鲜嫩根苗，秋季则采收鳞茎腌制成藠头，是南方大部分地区广泛流行的一种食品。藠菜清甜无渣，兼有葱、韭、蒜之辛辣甘香气味，故有“菜芝”之称。

中医认为，藠味甘，具有通阳散结、行气导滞的功效，是春季适宜食用的“五辛”之一。《日华子本草》记载：“煮食，耐寒，调中补不足，止久痢冷泻，肥健人。”作为药食两用之品，藠菜搭配其他药物或食物制膳，有防病治病之效。

藠菜粥。取藠菜（连根）50克，粳米100克。将藠菜洗净后切段，粳米淘洗干净，共同煮粥食用，具有健脾温中、止泻的功效，尤其适合平素脾胃虚、大便溏的人群。▲

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