甘蔗营养丰富，含有多种人体所需的营养物质，特别是铁含量高达1.3毫克/100克，具有“补血果”的美称。市面上售卖的甘蔗外皮有青色和紫色之分，它们有何不同呢？ 

　　皮色深紫近黑的甘蔗，性质温和滋补，能充饥、止咳、健胃，但咽喉肿痛的人建议不要吃；皮色偏绿的青皮甘蔗俗称竹蔗，有清热功效，尤其擅长解肺热和肠胃热。虽然总体来说，生吃甘蔗都有清热作用，但青皮甘蔗更寒凉，所以脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。 

　　另外，甘蔗糖分高，特别是青皮甘蔗含糖量比紫皮甘蔗更高一些，所以糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人，要谨慎食用。需要指出的是，蔗糖主要来自于甘蔗，这是大自然赋予我们的天然糖分，身体健康的人适量食用有益健康。 

　　买甘蔗时最怕挑到霉变的，容易导致食物中毒，这种甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质地软，末端会出现絮状或绒毛状的白色物质，切开后，断面色泽灰暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色丝状物，闻起来有霉味，咬一口带酸味，大家购买时一定要擦亮双眼；新鲜甘蔗则外表色泽鲜亮，去皮后果肉白中带黄。▲

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