立夏菜式:蒜子鱼松蒸蛋

2017年05月04日09:06  来源:广州日报
 
原标题:蒜子鱼松蒸蛋

农耕时代,人们的饮食多跟着节气而改变,比如古时候,立夏就有吃鸡蛋的习俗,有补充体力之说。今天介绍的蒸水蛋搭配了蒜子鱼肉,其实与蒜子无关,只是海鱼如红衫鱼、黄花鱼等蒸熟后,拆出来的鱼肉呈蒜子状。今天采用黄花鱼配搭,当中加入少许猪肉碎,以令味道更加丰富。

材料:瘦肉50克,蒸水蛋浆250毫升,黄花鱼一条,葱花10克,盐、糖、胡椒粉、豉油、蒸鱼豉油、麻油、花生油各适量。

做法:水蛋浆以盐、胡椒粉调味备用;瘦肉剁碎,以盐、糖、胡椒粉、豉油腌制备用;黄花鱼处理好,煎至两面金黄熟透后起肉备用。将黄花鱼肉、瘦肉碎倒入水蛋浆,入蒸炉蒸4分钟至材料熟透后取出,淋少许麻油、蒸鱼豉油,撒葱花即成。

推荐:美食家 庄臣

(责编:聂丛笑、许心怡)

推荐阅读

“舌尖上的开放”联通中外  民以食为天,美食无国界。前几年,中国中央电视台拍摄了一部名为《舌尖上的中国》的美食类纪录片,其通过中华美食的多个侧面,展示了中国美食的一系列独特元素,勾勒出中国人的味觉记忆、饮食习俗、文化传统、家族观念与生活态度。这部纪录片播出后,在海内外引发了巨大反响与共鸣。 【详细】

行业24小时|吃喝百宝袋|原创新闻

劣质肉丑闻让巴西农产品蒙羞  日前,巴西警方针对生产销售劣质肉事件对当地肉类加工厂展开大调查。截至本报记者发稿时,警方在圣保罗等7个州抓捕了27人,正在接受调查的21家企业中包括巴西食品公司等大型跨国企业,其中3家肉类加工厂被迫关闭。 【详细】

行业24小时|吃喝百宝袋|原创新闻