7月17日，中国烹饪协会和中国饭店协会联合在餐饮行业内发出倡议，要求各餐饮企业以实际行动推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约，反对餐饮浪费”工作。

据中国烹饪协会会长姜俊贤介绍，2013年全国自上而下开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的“光盘行动”以来，全社会节约意识明显提高。餐饮行业高度重视，将厉行勤俭节约作为行业职业操守的一项重要内容，几年来成效显著。

当前，“舌尖上的浪费”主要体现在以下几种形式：社会餐饮的聚餐宴席浪费，酒店自助餐、团餐消费及剩余食物浪费，农村婚丧嫁娶讲排场造成的浪费。中国烹饪协会要求餐饮企业从自身做起，把勤俭节约作为工作的切入点，加大节约降耗深化工作的力度，提升企业精准化管理水平，寻找长效解决方案。

中国烹饪协会、中国饭店协会号召广大餐饮企业积极响应商务部、中央文明办关于“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”的号召，并围绕4个方面向广大餐饮企业发出倡议，引导餐饮企业厉行勤俭节约，减少“舌尖浪费”，落实“光盘行动”。

一、履行社会责任。餐饮企业要自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，减少餐厨垃圾；餐饮服务员要遵守职业道德，提醒消费者适量点餐。

二、养成节约习惯。向广大消费者宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念，摒弃好面子、讲排场的陋习，减少宴席、自助餐浪费。

三、科学文明就餐。合理调整菜品数量、份量，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜，引导消费者主动打包，倡导“光盘行动”。

四、树立行业新风。将厉行节约作为餐饮业常态化发展的重要任务，使“珍惜食品、剩余打包、杜绝浪费”的消费理念深入人心。

姜俊贤表示，下一步，中国烹饪协会将在行业内开展厉行节约，反对浪费的行动指南工作，制订行业服务标准，把厉行节约，反对浪费纳入正规的服务程序中。

中国烹饪协会将对浪费现状展开有针对性的调研工作，不但要发现问题，也要积极寻求解决办法，发现可以借鉴的经验，在餐饮行业内推动改革。同时，把厉行节约，反对浪费作为一项常抓不懈的工作，贯穿到行业服务培训和餐饮职业院校的教育工作中，在全行业中树立“厉行节约，反对浪费”的全员意识。

中国烹饪协会将对行业典型经验，特别是可推广经验进行重点宣传推介，以点带面引导餐饮企业把践行节约、反对浪费的工作落在实处，常抓不懈，见到成效并形成良好规范的运行机制；促进行业勤俭节约水平的提升，加强企业全系统精细管理水平的升级，带动行业可持续发展。（杨玉云）

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