牛奶小方 图/广州日报全媒体记者黎慧莹、钟宏连

冷藏切块 图/广州日报全媒体记者黎慧莹、钟宏连

“爱起烘”的第一堂课，连姐给各位准备了一款“牛奶小方”的烘焙小吃，冰凉丝滑，最适合在炎热的天气享用了。有些朋友可能有疑问：什么？冰凉的冷藏小吃也能算烘焙产品？是的！没错！连姐解释说：烘焙的制作技法主要包括炒、煅、蒸、煮等，用这些技法做出来的冷点心和热点心都是烘焙产品。“牛奶小方”就属于“煮”技法下的一种。

原料

纯牛奶200g、椰蓉15g、淡奶油100g、玉米淀粉40g、细砂糖35g

步骤：

1.准备椰蓉

准备两个底部较平坦的容器（一次性饭盒也可以），在其中一个容器上面先撒上一层椰蓉。

2.制玉米淀粉糊

往不锈钢大碗里依次倒入100g牛奶和40g玉米淀粉，将两者搅拌均匀。

3.制奶油糊

准备另一个不锈钢大碗，将另外的100g牛奶、100g淡奶油和35g细砂糖倒入，搅拌后放入锅里，用小火煮开。

4.“糊糊”煮一煮

将第二步中制好的玉米淀粉糊倒到锅里，一边搅一边煮。这个时候要注意了，如果想吃得比较嫩的，搅几下就停下来，如果想吃得硬一点的，就可以再搅多几下。

5.糊糊与椰蓉混一起

最后倒入撒有椰蓉的容器里，再撒上一层椰蓉，用手压平。

6.冷藏切块

待完全冷却之后，放在冰箱里冷藏1~2小时就可以拿出来切块，方块的每个面都沾上满满的椰蓉，最后就可以享受冰凉丝滑的美味啦。

DIY秘诀

1.玉米淀粉加入后多搅拌一会，可以防止沉淀。

2.可以放在冰箱里保存，要吃的时候再拿出来，不能在常温放太久，会融化。（记者黎慧莹、钟宏连）

 

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