编者按：随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。

“饭后百步走，能活九十九”被指不靠谱

“饭后百步走，活到九十九”，这句老少皆知的健康俗语，在清代名医叶天士的《十叟长寿歌》中也有印证，但这一观点已被消化专家颠覆。其实，饭后还真有那么几件事，对身体也不好哦。来看看，有没有一条戳中你！【详细】

初秋还能吃西瓜，中秋过后要少吃

夏季吃西瓜可消暑解暑，还能利尿解毒。但有些养生观念却认为，立秋后不能吃西瓜。对此，专家表示“不完全对”，初秋还能吃西瓜，只是中秋过后要少吃。

湖北省中医院亚健康调理门诊主任医师徐文华表示，立秋后不吃西瓜的说法并不确切。西瓜是应季水果，含有大量水分和葡萄糖、氨基酸、维生素、无机盐等物质，可用来补充营养、改善脱水。还能降低血压、软化血管、缓解水肿等，在炎热的夏天是必备食品。【详细】

吃福寿螺会导致寄生虫入侵大脑？

最近豆瓣上有个帖子引起了很多网友关注：有一位女士在怀孕期间做了六次腰部穿刺，打了近300次吊瓶，吃了十几盒打虫药，因为药物和激素作用导致身体变形，最后被迫进行了药物人流！而引起这次悲剧的原因要一直追溯到该网友今年2月底的蜜月旅行，在此期间误食福寿螺，导致寄生虫入侵脑部。看到这篇帖子的网友感到十分恐惧：我也吃过福寿螺，会不会也有危险？【详细】

法媒揭秘鱼肉烹饪7大误区 教您做出美味大餐

从冰箱取出后直接烹制

这是一个大部分人都会犯的错误。鱼肉保质期短、易腐坏，因此人们从超市购买鱼肉后会趁着新鲜直接送进自家冰箱，烹饪时才取出。然而鱼肉和其他肉类一样，需要一段时间解冻回温。若将凉鱼肉直接下锅，其内部温度过低，需用旺火才能完全煮熟，而表皮则会流失过多水分，导致肉质干硬甚至烧焦。因此，我们建议大家在烹制前，先将鱼肉常温放置15分钟。

过度烹饪

烹制鱼肉的关键在于煮熟的同时尽可能保存肉中的水分和营养物质，过度烹饪是不可取的。为了不使鱼肉发干变硬，加热温度应控制在50℃左右，最高不超过70℃。食用珍珠鱼的最佳烹饪温度是55℃，鲑鱼是52℃，锅不宜过热，加盖文火慢煮。

使用黄油烹制

烹制鱼肉需要一定时间，而纯黄油烹制时间过长会烧焦变黑，不能食用。因此我们建议大家在黄油中加入少量橄榄油防止烧焦。

给鱼肉裹面粉

老一辈人做鱼时，大多习惯在鱼肉外侧裹上一层面粉再烹制，并认为这种方法既能保证鱼肉的口感，还能防止粘锅。其实不然，据专家介绍，面粉与黄油中的水分结合，更加容易发生粘锅。因此，我们建议大家煎鱼时不要使用面粉。若要使鱼肉松脆可口，可在表面撒上面包屑、锅中多倒油，再进行炸制。

添加过多调味料

为鱼肉调味时需谨记，胡椒粉不宜高温加热，适宜出锅前添加。此外，鱼肉中已含有一定量的盐分，因此食盐也要酌量添加，才能保存鱼肉的原始风味。若您觉得味淡或想赋予鱼肉其他风味，可在出锅后加入盐和胡椒粉，或另外熬制调味酱汁。

丢弃鱼头、鱼鳞和鱼刺

通常大家在清洗炮制完鱼后，会丢掉鱼头、鱼鳞和鱼刺。但在日本，这些都有利用价值。将这些部位与鱼肉一起烹制可以使肉更加原汁原味。

异味郁结不散

鱼肉中含有的硫、氮等物质，经过高温处理后会挥发出来，产生特殊的刺鼻气味。因此，烹饪鱼肉宜选用小火，烹煮时间不宜过长，还可加入月桂、柠檬或大蒜来中和气味。【详细】

网传火锅秘笈靠谱吗？火锅怎样吃才更健康？

　上海人爱吃火锅，炎炎夏日也丝毫不减排队热情，其中又以麻辣火锅最受“吃货”欢迎。近日，一份“火锅秘笈”在朋友圈引发热议：“毛肚涮10秒，七上八下；鸭肠提三下摆三下，不超过10秒；虾涮5分钟最鲜嫩；老肉片下锅10分钟……”这份口诀到底是否靠谱？火锅怎样才能吃得健康又美味？【详细】

夏季长高好时机 补钙食疗方帮你忙

中医认为夏“长”，自然界万物蓬勃生长，因此暑假可以说是身体发育的黄金期，家长应抓住这良好时机，督促孩子保持均衡的饮食、适当运动和规律的作息。广州市第一人民医院南沙医院副主任中医师邓聪建议，家长还可以让孩子适当多吃富含维生素A的食物保护眼睛，如动物肝脏、鸡蛋黄、豆芽、胡萝卜、柑橘、西红柿等。同时，应多进行“跳跃”的运动，如足球、篮球、羽毛球、跳绳等，既有益于身心健康，也有利于骨骼发育。孩子最好每天保证8—9个小时的睡眠，最晚不要超过11点睡觉。以下介绍两款补钙的食疗方，家长不妨给孩子们试一试。【详细】

气管炎喝苦杏仁蜜茶

老年性气管炎很常见，且治疗较困难，平时咳喘气短、痰多咳唾，因此治疗要注意宣肺化痰。在甘肃民间有许多用苦杏仁治疗咳喘的偏方，如有将苦杏仁研碎与冰糖等量混匀，制成杏仁糖服用、用苦杏仁水煎服、用苦杏仁做药膳吃等。

本方特别适合慢性支气管炎导致的咳逆上气、痰少、咽燥舌干者平时服用，是老年性气管炎调理化痰较好的选择。杏仁能宣降肺气，为止咳平喘之要药。但是杏仁分苦、甜两种，苦杏仁长于宣泄，多用于各种外感咳嗽实证；甜杏仁长于滋润，多用肺虚劳嗽。因此建议咳喘发作时用苦杏仁，平时调理用甜杏仁，甜杏仁10克，再少加几粒苦杏仁，洗净捶碎，放入有过滤网的小茶壶内，加入沸水，泡20分钟，再调入少许蜂蜜即可饮用。常喝甜杏仁茶还有润肺美肤、润肠通便的作用。但若遇风热、湿痰咳喘病人要少用。蜂蜜有润肺止咳、健脾补气的作用。【详细】

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