碧螺春虾仁茶香味鲜、清淡爽口，还能补肾固精，特别适合老人食疗养生。新鲜虾仁300克，碧螺春茶叶6克，鸡蛋1个，淀粉25克，盐、色拉油适量。虾仁洗净，除去背脊黑色内脏，漂洗后沥干水分，放入海碗内，加蛋清、淀粉和适量食盐，搅拌均匀备用；取合适大小茶杯一个，放入碧螺春茶叶，加入30毫升开水，沏茶备用；坐砂锅调大火加热，倒入适量色拉油，热油后放入虾仁，用筷子搅拌虾仁，至虾仁呈乳白色时，将砂锅内热油倒出，烹入碧螺春茶，加热片刻将虾仁捞出入盘，另将少许茶叶排列点缀于盘周。

虾有淡水虾和海虾，淡水虾具有补肾壮阳、养血固精、益气通络、开胃化痰等功效，对于肾虚阳痿、遗精早泄、筋骨疼痛、身体虚弱和神经衰弱等症有食疗效果。虾肉肉质松软细腻，易于消化吸收，且营养全面，含丰富的优质蛋白和各类必需氨基酸，脂肪含量低，热量不到瘦猪肉的1/3；同时虾肉含较高的镁，镁能保护心血管系统，预防动脉粥样硬化，还能扩张冠状动脉，有利于防治高血压和心肌梗死。碧螺春是中国名茶，清香淡雅，将碧螺春与虾仁搭配，入口带有碧螺春特有的茶香，鲜嫩弹牙，极具美味和特色。

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