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人民智云吃藕选藕有讲究
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藕的顶端一节称为荷花头，肉质脆嫩，甜味浓郁，适量当水果鲜食；第二节藕质量最好，是煨制“糯米灌藕”的最好原料；第二、三节适于炒食；第四节及以后各节，茎经逐渐细小，肉薄质老，纤维质较多，适合作藕粉。
选藕要选孔中无污泥的。藕只要两端节头完整，一般中间洞眼很少污泥。如果洞眼内有少量污泥，可用1根鸡、鸭或鹅的硬羽毛，插入藕孔中间反复来回刷洗，即可很快洗净。
吃不完的鲜藕可先洗净污泥，放入盆中，加清水将藕淹没，每隔1~2天换清水一次。此法可保存鲜藕1~2个月不变质。
文 / 王小溪
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