咖喱味道辛辣回甘，在印度、泰国等地是四时皆宜的食物，在广东地区适宜在秋冬季节食用。咖喱由姜黄等温补香料构成，有暖胃的功效。咖喱与排骨非常配搭，排骨经过长时间的炖煮入味，口感松化回香。

　　材料：排骨400克，番茄（中）两个，洋葱50克，干葱、姜各15克，葱花10克，盐、咖喱粉、花生油各适量。

　　做法：番茄去皮去馕切碎备用；排骨在清水下冲洗5分钟后斩件备用；姜、洋葱、干葱切粒备用。开锅下油，以中火慢慢将洋葱、干葱和姜粒炒香，炒至收缩后下四茶匙的咖喱粉，下排骨慢火炒至收身及油分溢出后，下番茄炒10分钟，加入适量水，以盐调味，慢火煮至排骨松烂，收汁后上碟，撒葱花即成。

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