问：食品用香精执行什么标准？

　　《食品安全国家标准 食品用香精》（GB 30616-2014）替代《食品添加剂 乳化香精》（GB 10355-2006）和《咸味食品香精》（QB/T 2640-2004），替代《食用香精》（QB/T 1505-2007）中食品用香精的内容，不包括QB/T 1505 中的饲料用香精、接触口腔与嘴唇用香精等内容。

　　问： 工业酶制剂该如何执行标准？

　　我国参考JECFA关于酶制剂通用要求制定了《食品安全国家标准 食品工业用酶制剂》（GB 25594-2010），该标准基本可以涵盖GB 2760 和国家卫生计生委公告中所列酶制剂的质量规格要求。因此，GB 2760 中所列酶制剂和国家卫生计生委公告中酶制剂的质量规格标准按照GB 25594 执行。

　　例如：国家卫生计生委2015 年第1号公告中的β-半乳糖苷酶是食品用酶制剂新品种，其使用范围和使用量应符合GB 2760 中附录C“食品工业用加工助剂使用规定”的要求；其质量规格要求应符合GB 25594 的规定。

　　（本文选编自中国医药科技出版社出版的《食品安全标准应用实务》一书）

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