美味食谱:面酱茄子蒸鱼嘴

2017年12月01日09:05  来源:广州日报
 
原标题:面酱茄子蒸鱼嘴

  面酱在日本被称为“味噌”,由大豆、大麦、小麦等发酵而成。而广东的面酱则由黄豆、面粉、盐等制成。面酱的鲜味来源于谷氨酸钠,能与多种鱼肉共烹。

  材料:鱼嘴400克,茄子250克,姜丝20克,葱花10克,盐、蚝油、面酱、生粉、花生油各适量。

  做法:茄子洗净切段,铺于碟底备用;鱼嘴洗净斩件后用布吸干水分,以适量盐、蚝油、面酱、生粉和花生油拌匀,置于茄子上,撒上姜丝,放入蒸炉蒸8~10分钟,使鱼嘴熟透,取出撒上葱花即成。

  推荐:美食家庄臣

(责编:崔元苑、许心怡)

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