姜丝鱼干蒸油鸭

2017年12月02日09:37  来源:广州日报
 
原标题:姜丝鱼干蒸油鸭

姜是最为常见的调味品之一,它最为人们所熟悉的功效就是去腥。但其实生姜并不能去掉腥味,而是通过姜辣素、姜烯酚等辛辣的成分,掩盖了鱼本身的腥味,从而达到去腥的效果。今天介绍的姜丝同时能带出鱼干和油鸭的咸鲜味。

材料:鲮鱼干或海鳝干200克,油鸭200克,芋头250克,姜丝20克,葱花10克,盐、生抽和花生油各适量。

做法:油鸭去骨切厚片备用;芋头去皮切成骨牌形后置于碟底,再铺上油鸭片。鱼干切成约2厘米的件状,以生抽、花生油拌匀后,平铺在油鸭片上。撒上姜丝,放入蒸炉大火蒸10分钟至芋头熟透,取出撒上葱花即成。

推荐:美食家庄臣

(责编:权娟、许心怡)

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