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年年有余

2018年02月22日10:15 | 来源:广州日报
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原标题:年年有余

做菜式需要的食材。

将鱼块放进油锅里炸至金黄色。

成品。

在春节里,家家户户都要吃鱼,鱼与余谐音,今年教大家做的这一道年年有余,做法简单,只要大家跟着学,就算是小白也能做出好吃的鱼来。

工序:炸

时间:30分钟左右

难度:低

做法

1.将鲈鱼洗干净之后沥干水分,然后去骨,将头和尾切掉放在一边待用。

2.将鱼肉切成菊花状后,放在盘里,加少许盐一起搓均匀。

3.将淀粉放在盘里,然后将腌过的鱼肉粘满淀粉,一定要粘均匀。

4.锅里放油烧至160℃左右,将鱼肉放进油锅里炸至金黄色。然后再复炸一次。鱼头与鱼尾也炸一下用来做装饰。

5.将甜辣酱或是番茄酱放锅里加少许水及糖一起煮开。

6.将炸好的鱼摆好在盘里,再淋上甜辣酱或是番茄酱。甜辣酱或是番茄酱也可以单独放在小碟里。

注意事项

1.鱼一定要买刺比较少的,例如鲈鱼或者罗非鱼。

2.鱼肉的形状按个人喜好来切。

3.炸鱼块的时候,复炸一次是为了让鱼肉外酥里嫩。

4.也可以将一个鸡蛋打散,粘上鱼肉后再粘淀粉来炸。

材料

鲈鱼 一条

盐 少许

花生油 300克

淀粉 200克

甜辣酱

或是番茄酱 少许

白糖 少许(记者钟宏连 记者黎慧莹)

(责编:聂丛笑、权娟)

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