4月14日，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会(以下简称“国燕委”)主办的“2018燕窝行业年会新闻发布会”召开。本次发布会由国燕委理事长马增俊先生主持，邀请多位相关领域专家共同论证燕窝的营养价值。

2018燕窝行业年会新闻发布会

“以蛋白质来判定燕窝营养价值不如鸡蛋，并不科学。干燕窝蛋白质含量为50%，假设一天食用3-5g燕窝，通过燕窝摄入的蛋白质不到3g，对于蛋白质的补充不能起到很大的作用，但是燕窝发挥作用的成分不是蛋白质，而是唾液酸。如果只对比唾液酸的含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋。而且，唾液酸才是燕窝发挥作用的最主要成分，唾液酸对神经发育、上皮组织，提高免疫力，尤其是脑神经发育的重要时期都有非常重要的作用。”厦门大学教授李红卫得出结论：在所有已知的食物当中，燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的。

“燕窝不是金丝燕的唾液，而是金丝燕在繁殖的时候，荷尔蒙启动舌下腺，分泌出筑造燕窝的材料。燕窝只有在繁殖期才可以生产，产量有限。马来西亚政府采取引燕操作手册，燕窝的卫生打理、预防天敌、不采取化学方式处理、纯手工挑毛等生产过程复杂，导致人力成本高，使得燕窝价格比较高。此外，针对燕窝的有效成分对于人体细胞产生的修复能力进行研究，燕窝中的有效成分对角膜细胞、软骨细胞、皮肤纤维细胞、表皮细胞均具有促进产生胶原蛋白和减少破坏霉活性的作用。”马来西亚国家大学医学院副教授蔡建辉认为，科研成果和现代医学数据证实，燕窝对多种人体细胞具有修复作用。

“从中医临床角度看，燕窝属于药食同源，既可以作为中药又可以作为食品来补益。燕窝性平味甘，滋阴补肺，而肺主皮毛，肺阴充足，人的皮肤就会有弹性，这也解释了为什么燕窝具有美容养颜的作用。此外，燕窝有一定保肝护肝养脾胃的作用。另外，从生殖角度讲，备孕的时候建议吃点燕窝，有助于提高精子和卵子的质量，调理肝肾，优生优育；有些孕妇易孕吐，不利于胎儿营养吸收，每天吃一两勺燕窝还可以保障营养。”中华中医药学会中医诊断学会委员杨毅玲得出结论：燕窝具有滋阴润肺，补中益气的功能，是老少皆宜的滋补佳品。

广州中医药大学中药学院副教授李耿介绍传统燕窝的食用方法，引用古代医书《文堂集验方》记载“秋梨加燕窝一钱，冰糖一钱炖煮”，一钱相当于3g，从中医处方上李耿推荐每天服用3g燕窝，坚持服用，效果更好，并推荐早上空腹或者晚上睡前服用燕窝。

据了解,燕窝是一种特殊的食材，经过3-4小时的泡发，燕窝的发头可达6-8倍。3克的干燕窝经过泡发后，可以炖煮出一碗浓浓的燕窝。以一碗燕窝150克为例，固形物含量超过25%，燕窝酸含量约140mg，此前市面上盛传的即食燕窝中3%为燕窝97%为冰糖水的配比，是符合燕窝科学食用方法的。

国燕委理事长马增俊认为：“即食燕窝中3%的干燕窝，其含有的唾液酸足够起到关键作用，如果用这个比例来贬低即食燕窝是非常错误的。”

与会专家合影

据马增俊透露，本届年会将公布由国燕委评选出的燕窝行业榜样企业，与所有燕窝同行一起分享他们的成功经验。

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