烹调高钠蔬菜少放盐

2018年05月14日09:22  来源:广州日报
 
原标题:烹调高钠蔬菜少放盐

  茴香、芹菜和茼蒿钠含量较高,烹调时应少放盐。每100克茴香含186.3毫克钠,相当于含盐量为0.47克/100克,茼蒿钠含量为1613毫克/100克,芹菜茎为159毫克/100克。因此,烹调茴香、芹菜和茼蒿这种高钠蔬菜时应该少放甚至不放盐,高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。

  各种萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、菠菜等蔬菜的钠含量为40毫克/100克~100毫克/100克,属于中高钠蔬菜,烹调时可适当少放盐;生菜、油麦菜、菜花、西蓝花、苋菜、莴笋等钠含量为10毫克/100克~40毫克/100克,属于低钠蔬菜,各种豆类、瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下,是极低钠蔬菜,后两种蔬菜烹调时可正常放盐。

(责编:李轶群、杨迪)

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