首届中日韩酱业国际论坛举办

2018年05月14日13:10  来源:人民网-食品频道
 

人民网5月14日电 5月9日-10日,第一届中日韩酱业国际论坛在河北保定召开。保定市市委常委、副市长孙其军与参加论坛的中外专家进行座谈交流。来自中国微生物学会酿造分会、中国调味品协会、日本农业食品产业技术综合研究机构、日本Marusanai株式会社、韩国全北全州国立大学、韩国BHNBio有限公司、中国农业大学、北京工商大学、北京市营养源研究所等中日韩三国40多家大学、研究院所、协会的百余名中外专家学者参会,共同探讨如何传承“我们共同的酱文化遗产”。

在亚洲,传统发酵酱是广受欢迎的调味品之一。尤其在中日韩,传统发酵酱有着悠久的食用历史。酱文化的传承与创新在中日韩渊源深厚,是传统发酵酱的起源和主要发展地,存在很多共通性。传统发酵酱是三国共同的文化遗产之一。

论坛上,日本农业食品产业技术综合研究机构食品研究部门主任楠本憲一、韩国全州全北国立大学申东禾教授、北京市营养源研究所副所长鲁绯、日本Marusanai株式会社前会长伊藤明德、韩国BHNBIO公司食品生物研究所主任金承焕、中国调味品协会副会长兼秘书长、中国调味品经销商会会长白燕等专家参会并发表主题演讲,先后对中日韩三国酱业发展与技术现状进行介绍,共同交流分享各自国家在制酱方式、种类、工艺等方面的宝贵经验,并就酱文化遗产的传承与创新发表了各自的观点与见解。

作为中国酱业中华老字号之一,槐茂在论坛发表了《科技为先 传承槐茂酱文化》的专题报告。在347年的发展历程中,槐茂始终保持着内在的生长力,从产品、技术与设备三个方面不断创新。迈入新时代的槐茂,更是提出“成为中国甜面酱领先品牌和甜面酱行业标准制定者”的发展战略。

槐茂食品科技有限公司李军表示:“槐茂将继续贯彻‘以创新驱动发展,以科技引领转型’的发展理念,进一步联合中日韩科研机构,持续推动在槐茂设备、技术与产品的创新升级,助力槐茂步入科技酿酱的新时代”。

(责编:崔元苑、许心怡)

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