麻婆豆腐的做法

中国注册营养师  王佳佳

2018年05月16日09:07  来源:人民网-生命时报
 

  原料:豆腐250克,牛肉或猪肉末75克,花生油10克,料酒、盐、酱油、花椒粉、辣椒粉、花生碎、小葱适量。

  做法:1.豆腐切块,焯水盛出备用,小葱切碎;2.肉末炒香,加酱油、料酒调味,放入豆腐,加一小碗热水,炖煮3分钟,放入花椒粉和辣椒粉拌匀;3.另起一锅,加入少许底油,油温较低时,放入花生碎炒香;4.将炒好的花生碎趁热倒在豆腐上,加入小葱和盐,出锅即可食用。

  点评:传统麻婆豆腐炒制肉末时常加入豆豉和豆瓣酱,这两种发酵豆制品往往含盐量较高。改良版的麻婆豆腐只用了盐和酱油,低盐的同时,加入花生,既丰富口感又营养美味。豆腐易于咀嚼和消化,这款菜品非常适宜老人、儿童以及消化、咀嚼功能不好的人食用。▲

(责编:许晓华、杨迪)

推荐阅读

养生就从一杯水开始!早蜜晚水身体健  人经过一夜的睡眠之后,体内大部分水分已被排泄或吸收了。这时,清晨空腹饮一杯蜂蜜水,既可补充水分,又可增加营养,对于老年人来说,还能起到促进排便的作用。【详细】

行业24小时|吃喝百宝袋|原创新闻

这10种食物日常要少吃 吃出癌症没有后悔药  有些食物总是让人欲罢不能,它们一方面口感酥脆、香味袭人,叫人无法抵御;另一方面又对身体暗藏危害,是含有亚硝酸盐、高油脂等有害物质的“大户”。营养专家为您总结出生活中10大常见却要尽量远离的危险食物,并教您在馋瘾上来时,如何做到美味与健康兼顾。【详细】

行业24小时|吃喝百宝袋|原创新闻