营养专家推荐:珧柱冬瓜煲水鸭

2018年07月19日09:15  来源:广州日报
 
原标题:珧柱冬瓜煲水鸭

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:清热解毒、利尿消肿。

推荐人群:一般人群的夏季保健汤水(高尿酸人群不宜过多食用)。

材料:珧柱50克、冬瓜1000克、水鸭半只、生姜适量(3~4人量)。

烹调方法:水鸭洗净切块,汆水去掉血污,冬瓜带皮切块,在瓦煲中放入清水2L,将瑶柱、水鸭、生姜片放入煲中,武火煲开后改文火继续煲半小时,然后放入冬瓜再煲20分钟,最后调味食用;亦可将煲好的水鸭隔汤捞出,根据个人口味加入蚝油、芝麻油稍炒一下,秒变一汤一菜。

汤品点评:今天给大家带来一款既清凉开胃,又方便操作的汤水。夏季煲汤珧柱的使用频率很高,它煲出的汤水鲜美且含锌丰富,可以增加我们的食欲;冬瓜是夏季瓜果的典型代表,其味甘淡性微寒,具有利尿清热、解毒生津的功效,可用于水肿胀满,暑热烦闷,消渴,痈肿等症。冬瓜本身没有特殊的味道,煲出的汤水偏淡,若与珧柱配合起来,汤水清凉的同时变得更有滋味,冬瓜煲汤记得留皮,它可以利尿消肿,尤其是对于那种体液过多看起来虚胖的人群更加适合;水鸭也是清凉之品,煲过以后肉质松软,配上一些调料稍微加工之后又可以变成一道家常菜,细看此汤,有汤水,有素菜(冬瓜),有荤菜(珧柱、水鸭),完全可以作为一个正餐的菜肴,也算是一举多得了。

(责编:许晓华、杨迪)

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