挑选植物油注意三点

2018年11月26日08:37  来源:广州日报
 
原标题:挑选植物油注意三点

  1.看等级,看酸价:食用油分为一、二、三、四4个等级,各个等级的质量要求有所不同。一级油的酸价必须小于等于0.2;二级油的酸价必须小于等于0.3;三级油的酸价必须小于等于1.0;四级油的酸价必须小于等于3.0。酸价越低品质越好。

  2.看工艺:食用油生产分为“浸出”和“压榨”两种工艺。“浸出”是利用有机溶剂将油脂从油料中提出,成品油中可能会有一定的溶剂残留;“压榨”是靠物理压力让油脂从油料中分离出来,维生素等营养物质不易遭到破坏,且无溶剂残留。目前,压榨工艺开始逐渐成为各国食用油的主流加工工艺。

  3.观察食用油的色泽:质量好的食用油在常温下呈透明状。如果油质浑浊、透明度低,说明油中水分多,加工精炼成分差,或油脂发生变质。

  (摘自《大河健康报》)

(责编:许晓华、杨迪)

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