山药木耳炒虾仁,补气益智

2018年12月04日08:57  来源:人民网-生命时报
 
原标题:山药木耳炒虾仁,补气益智

  老人中高血压、高血脂患者十分常见,他们怕吃大鱼大肉,但营养也要补足。山药木耳炒虾仁平肝降压,还能养血补虚,促进大脑活力,特别适合老年人。

  具体做法是,取山药150克,木耳75克,虾仁75克,洋葱、姜和淀粉少量,盐和烹调油适量。将木耳煮熟洗净后切块,山药洗净去皮后切片,虾仁洗净,洋葱切小块,生姜切薄片;放一勺淀粉至碗中,加适量冷水,搅拌均匀,以备勾芡使用。热锅热油后,加入洋葱和姜片,爆香后,加入虾仁,翻炒适度,加入山药,炒至山药快熟时,加入木耳和盐,翻炒均匀后加入淀粉勾芡液,翻炒后出锅。这道菜荤素搭配、营养均衡、低脂清淡、鲜香美味,营养价值和食用价值都很高。

  中医认为,山药可补气补虚、除寒热邪气,常吃山药可让人充满活力、青春洋溢,延缓衰老,益寿延年。山药含有大量的黏蛋白,对人体有诸多好处,如降血脂,保护血管弹性和韧性等。山药中还含有一种叫脱氢表雄酮的活性物质,能够活化神经细胞,促进大脑活力,增强记忆力,预防老年痴呆。

  黑木耳营养价值很高,含有丰富的蛋白质和矿物质,每100克黑木耳中含钙247毫克,相当于牛肉的10倍,含铁100毫克,相当于牛肉的45倍,含镁150毫克,相当于牛肉的10倍。黑木耳还含有木耳多糖,能刺激免疫力,降低血液黏度等,有助于预防心血管病。

  虾仁属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质动物性食品,含有丰富的优质蛋白、必需氨基酸和矿物元素,既补充了素食中易缺乏的优质蛋白和矿物质,又避免了肉食中易过度的脂肪和能量。▲

(责编:李轶群、杨迪)

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