冬笋排骨汤 适合便秘人群

2018年12月17日09:24  来源:广州日报
 
原标题:冬笋排骨汤

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:促消化,通肠胃

推荐人群:胃胀不适、便秘人群

材料:排骨500克,新鲜冬笋500克,生姜数片(2~3人量)

烹调方法:将冬笋洗净焯水后切斜块备用,排骨斩成小块后焯水备用;把所有材料放入锅中,加入1000毫升清水,大火烧开后转小火再烧45分钟,加盐调味即可。冬笋可捞起,加少许酱油、芝麻油调味食用。

汤品点评:竹子一年四季都能长竹笋,根据采摘的季节可分为从土里挖出来的冬笋、已出土的春笋和夏秋季之间笋尖部位的鞭笋。冬笋又名嫩笋,每年11~12月是冬笋上市的时节,此时新鲜的冬笋比春笋更鲜嫩、清脆、可口。冬笋作为低糖、低脂肪、低热量的食材,味鲜,含多种维生素、矿物质和氨基酸、膳食纤维,能促进肠蠕动,减少人体对脂肪的吸收。

竹笋在食疗保健方面的运用有久远的历史,《千金方》中记载竹笋“性味甘寒无毒、主消渴、利水道、益气力、可久食”;《本草纲目》也提到竹笋有“化热、消痰、爽胃”的作用。竹笋配上排骨,增添鲜味的同时可解除油腻,汤水清润,适合蔬菜进食量减少的冬天食用。要注意的是新鲜竹笋有苦涩味,烹煮前最好先用沸水焯一遍。

(责编:李轶群、杨迪)

推荐阅读

为啥米饭越嚼越甜?   不少人肯定有这样的体会,香蕉、米饭越嚼越香甜,这是因为我们口腔内唾液淀粉酶的作用。如果你吃米饭多嚼几次,又会感觉有一点点甜,香蕉也是如此。【详细】

行业24小时|吃喝百宝袋|原创新闻

海鱼能缓解不安情绪   本国立癌症研究中心的一项新研究发现,秋刀鱼、沙丁鱼等海鱼中富含的欧米伽3脂肪酸可以缓解不安情绪,提升人们的心理健康水平。【详细】

行业24小时|吃喝百宝袋|原创新闻