受访专家：美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

近年来，蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂巢等蜂产品销售火爆，在很多人眼中，它们不仅能美容养颜，还能增强免疫力，甚至可以延年益寿……蜂产品真有那么神奇？《生命时报》特邀专家为您揭开真相。

蜂蜜：跟安慰剂差不多

润肠通便、美容养颜、活化血管、增强抵抗力……传说中，蜂蜜有这些神奇的保健效果。然而，事实并非如此。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得花蜜并在蜂巢中酿制而成，主要由葡萄糖和果糖组成。美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心表示，糖占到蜂蜜含量的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%。从营养成分来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。但还是有人愿意相信那不到1%的“神奇成分”。现代科学试图确认那些传说的功能，但结果并不理想。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋介绍，不同品种的蜂蜜，成分差异很大。以糖类为例，不同蜂蜜的果糖含量在30%~45%，葡萄糖含量在20%~42%。但尽管如此，不同种类的蜂蜜作用并没有什么不同，它们的主要成分都是糖，多吃只会增加能量摄入，以及龋齿和肥胖的风险。

近年来，不时出现蜂蜜造假等食品安全事件，因此购买蜂蜜要选择正规可靠的渠道。根据我国膳食指南建议，普通成年人每天糖摄入量不要超过50克，每日蜂蜜最好控制在25克左右，糖尿病、高血压、高血脂患者尽量不要吃。未满1岁的婴儿不要吃蜂蜜，因为蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。蜂蜜尽管糖分含量高、水分少，但也不意味着蜂蜜不会“过期变质”，味道变酸、蜂蜜中有气泡时，就不能食用了。▲

蜂王浆：神奇功效只能想象

关于蜂王浆，总有一层神秘色彩笼罩，传说中它的功效有很多，如预防心脑血管疾病、促进组织再生等。蜂王浆是蜂巢中培育幼虫的工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物。因为这种“供养”持续不断，蜂王浆一直被认为是蜂蜜中的“高级补品”，其营养价值和品质也被人们认为是最优质的。

但云无心解释，这些神奇的作用基本只靠想象，到现在，现代科学没有否认它们的存在，却也没有找到证据来支持。“蜂王浆对人体到底有没有用”，还是个未解之谜。蜂王浆广告总是喜欢列出它含有多少种“营养成分”以及含量，用以论证它具有“极高的营养价值”。但这样的数据几乎没有实际意义。

多年以来，人们相信蜂王浆中含有某种“蜂王决定物质”，或者促进生殖系统成熟的性激素。经过多年寻找，都没有发现它们的存在。直到二三十年前，随着分析检测技术的进步，才有人在其中检测到了睾丸激素的存在。不过浓度实在太低，1毫升纯蜂王浆中所含有的量只有人体中正常含量的几十万到一百万分之一，对人体起不了什么作用。▲

蜂胶：科学研究一团乱麻

蜂胶是蜜蜂从植物的芽苞、树皮或树干上采集来的树脂，并混入其上额腺分泌物、蜂蜡和少量花粉加工而成的一种具有芳香气味的胶状混合物。蜜蜂用它来建造蜂房，蜂胶的作用类似于砌砖的水泥，阻挡细菌等外来侵袭。

人类使用蜂胶的历史非常久远。公元前300年，欧洲就有了使用蜂胶的记载。随着历史的发展，加上现代商业的营销，蜂胶的神奇“功效”越来越多，从传统的“抗菌”“抗病毒”，到时髦的“调节免疫”“抗肿瘤”，不一而足。

云无心表示，关于蜂胶的研究，科学界仍是一团乱麻，但是企业已经迫不及待地开发，到底有没有效果至今没有答案。因为“没有证据显示它有用”，也“没有证据显示它没用”，目前，多数国家对医药产品的有效性与安全性有着严格的要求，蜂胶只作为“替代医学”用品销售。阮光锋指出，美国国立卫生研究院认为蜂胶在治疗唇疮、生殖器疱疹及手术后的口部疼痛“可能有效”，被用来作止咳糖浆，减缓喉咙发炎。但目前对于蜂胶在其他症状上的疗效，还没有足够的资料得以佐证。蜂胶跟任何其他蜂产品一样，可能含有多种过敏原。如果是过敏体质，需要小心食用。▲

蜂花粉：并非全能食物

蜂花粉是由蜜蜂从植物花中采集的花粉经蜜蜂加工成的花粉团。最常见的蜂花粉有十几种，国内外广告商都宣称蜂花粉“含有22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其他活性物质”，有助“增强免疫力”“美容”“减肥”等，是一种“全能食物”。

云无心称，蜂花粉确实含有很多成分，如碳水化合物、少量脂肪和蛋白质、维生素、矿物质以及昆虫的残留物等，但成分多并不意味着“营养价值高”。美国食品和药品管理局（FDA）明确指出，蜂花粉不能被称为“自然界的完美食物”，蜂花粉的蛋白质含量其实并不高，有多少种氨基酸并没有什么营养上的意义。广告所说的“活性蛋白酶”没有多少，吃到肚子里也被分解而失去活性了。至于其他矿物质、维生素，人们都可以从普通食品中得到。

对于花粉过敏人群，蜂花粉还可能导致过敏症状，有些野花粉还可能导致中毒。▲'

蜂巢：

含糖量超过普通蜂蜜

蜂巢是指由蜜蜂建造的一种封闭结构，是它们居住以及繁殖后代的地方，相当于人类居住的房子。蜂巢的内部结构称为蜂房，由一系列以蜂蜡、蜂胶制作，紧密排列的六角柱体蜂室所组成，蜜蜂用这些蜂房来储藏食物如蜂蜜和花粉；蜜蜂也在这些蜂房中培育后代，它们会将幼虫、卵及蛹藏在个别的蜂房中。所以，蜂巢中有蜂蜡、蜂蜜及蜂胶和蜂王浆。

有广告宣传“蜂巢比普通蜂蜜营养更丰富”，甚至还有保健、美容、延年益寿的功效。阮光锋表示，从营养成分角度来说，所有蜂产品都是热量高、营养高度单一的食品，并没有孰优孰劣之说。作为一种食物，并没有什么特别的健康成分。只能说从口感来讲，蜂巢相对更加紧实致密，因为蜂巢包括蜂胶、蜂蜜、蜂王浆，含糖量更高。每次吃蜂巢时，一定不要超过两小勺，否则还会增加龋齿、肥胖、消化不良的风险。▲

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