"北方元宵""南方汤圆"走向融合 湖北节前元宵销售增幅超汤圆

2019年02月19日10:37  来源:武汉晨报
 
原标题:湖北节前元宵销售增幅超汤圆

金猪年正月十五,大家更爱元宵还是汤圆?昨日,京东发布“元宵节前期消费大数据”,从全国选购大数据来看,“北方元宵”“南方汤圆”的固有印象正在被打破。

北方滚元宵,南方包汤圆。元宵、汤圆之争由来已久,京东商城的销售数据显示,今年汤圆销量高于元宵,达到元宵的4倍之多。但从销售增幅来看,汤圆销售环比增幅240%,而元宵则超过了520%,在被汤圆打压多年之后,有“绝地反攻”的迹象。

从地域来看,南北方消费者在选择元宵和汤圆上则大不一样,消费者更想尝试“对方”的传统习俗。辽宁、黑龙江、河北、山东、吉林这些北方城市,有七成消费者选择购买汤圆。而偏爱买元宵的消费者来自贵州、海南、宁夏和云南,这中间不乏南方城市。

这种情况在湖北也十分明显,“北方元宵”和“南方汤圆”正在走向融合,不少消费者改变固有习惯,尝试“对方”的传统习俗食物。元宵节前夕,湖北元宵、汤圆和水饺的综合销量排名居全国第九,元宵的销售增速大大超过汤圆。

继五仁月饼走红后,元宵也有五仁味的了,而且销量不俗。从大数据来看,传统黑芝麻口味依然是大家的首选。不同口味元宵销售排名前五位的是黑芝麻、五仁、山楂、混合口味和巧克力口味。不同口味汤圆销售排名前五位的则是黑芝麻、鲜肉味、混合口味、花生口味和紫薯口味。湖北消费者最青睐黑芝麻口味,最爱的元宵口味分别为黑芝麻、五仁和红豆沙,最爱的汤圆口味分别为黑芝麻、花生和混合口味。

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元宵和汤圆的区别:包制的叫汤圆,摇制的叫元宵

大致来说,以江浙为中心的南方地区,用包制方法制作的叫汤圆;以北京为中心的北方地区,用摇制方法制作的叫元宵。

据研究,最早的汤圆出自宋代的明州(今宁波)。当地人用白糖、黑芝麻和猪油做成馅芯,再用水磨糯米面包制成2至3厘米的圆形生品,开水下锅,煮熟后食用。元宵是用糯米细粉制成,馅有豆沙、白糖、山楂及各类蜜饯果料等。传为上元节期间,元代大都(即今北京)的糕点铺,为使人方便快捷地吃上节令食品,首创了摇制法。因系正月十五晚上食用,直接取名“元宵”。口感上,元宵比汤圆口感要粗,煮后汤较浓,表皮松软,馅料也更有咬劲。(记者张维纳)

(责编:许心怡、崔元苑)

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