韭菜鸡蛋饺,五点注意

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员 于仁文

2019年02月27日08:30  来源:人民网-生命时报
 
原标题:韭菜鸡蛋饺,五点注意

  很多人都爱吃韭菜鸡蛋馅饺子,但要想做得好吃,还要关注细节。

  1.鸡蛋要用花生油炒到半熟,如果全部炒熟后口感反而不好。2. 面粉和面后要充分醒发、多揉,才能让饺子煮出来皮光筋道。3.韭菜要在包饺子的其他工序都准备好之后再切,提前切韭菜可能会出汤。4.不要放葱姜。韭菜本身就是辛辣的,再搭配葱姜这样的辛辣配料,反而让口味很奇怪。5.煮饺子也很关键。因为鸡蛋是熟的,韭菜煮时间长了反而会让颜色变黑绿色,还会出汤、有臭韭菜味道。煮别的饺子要水煮沸3次,但韭菜鸡蛋饺子最多煮沸两次即可,也不用盖锅盖。▲

(责编:许晓华、杨迪)

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