人民网
人民网>>食品

三招炒肉不粘锅

著名厨房美食专家 文怡
2019年05月02日09:25 | 来源:人民网―生命时报
小字号

很多主妇都纳闷:为什么自己炒的肉口感发柴还粘锅?其实,掌握3点就可改变。

1.肉切完先用盐抓拌,放料酒去腥,再放适量蛋清抓匀。蛋清别放太多,否则炒出的肉很不好看。

2.放完所有调料后,一定得淋一点植物油拌匀,不仅可减少粘锅,还可以锁住肉里的水分,确保在炒制时不流失,这样口感自然好。

3.用铁锅炒肉时,可先把铁锅烧热至冒烟,再倒入油,并立即放肉,这时,油的温度刚好适合炒肉片、肉丝,且不会粘锅。▲

(责编:蔡熊更、权娟)

分享让更多人看到

返回顶部