21日，在北京餐饮老字号华天二友居98周年活动上，这家老字号品牌启用“集体师傅、集体徒弟”的现代学徒传承模式，完成了新生代的拜师收徒。据了解，二友居在面点菜品、店堂环境、信息技术等方面进行了全面升级，以期逐步实现老字号餐饮品牌的连锁发展。

庆典现场举行了隆重的拜师仪式，二友居总经理曹淑琴和技术督导毛雅军在现场集体收了四名学徒，并为他们颁发证书。这种由华天集团探索出的“现代学徒”的传承制度，在很大程度上确保了老技艺的有效性。

据介绍，二友居创始于1921年，由宫廷御厨常二友创办，取名“二友居”，更有齐心合力、睦邻友好之意。上世纪60年代末，二友居曾更名为“西四包子铺”，归属西城区饮食公司（北京华天饮食集团公司前身）。2015年，华天二友居肉饼店又全新亮相。

北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃表示：“华天对文化和技艺传承始终十分重视，也做了大量工作。一是注重老字号诚信经营、精益求精的文化精神传承；二是下大力气恢复重建老字号；三是注重传承优秀的烹饪技艺。北京华天始终坚持不断推进企业的传承创新，并将全力打造美味华天。”

据悉，北京市商务局致力于北京老字号品牌的发展，并连续数年开展“老字号促销费”活动，旨在通过老字号品牌宣传，更加贴近市场与百姓。

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