人民网北京6月4日电 （记者崔元苑）FBIF2019食品饮料创新论坛于4月23日在杭州国际博览中心举行。本次论坛的主题是“启动开放式创新，重获增长势能”。熙可集团研发副总裁薛镔表示，年轻一代的消费者希望有更新鲜的产品，能够从田间地头能够尝到新鲜的感觉，他们希望得到更均衡、更健康的营养。

熙可集团研发副总裁 薛镔

薛镔分析说，一些消费者会想到具有原产地特征的食材，却不是在购买之后自己来清洗、剥皮、剥块，而是希望可以快速享受品质的食材。

怎么通过食品加工方式满足消费者的需求？薛镔介绍，所谓清洁标签，不要出现过多的添加剂，不要出现让消费者感到不满的品名，不要对食物进行过多加工，依然能保留它的新鲜以及所固有的营养成分和营养元素。食品安全永远是重要的，如何能确保食品安全，消灭致病菌，HPP加工工艺一直在进行这方面的研发，把食品的新鲜、营养和风味完全锁住。

“应用HPP技术加工时，食品和配料里的非共价键受到损坏，但是共价键不会受到损害，使得食物的营养得以保留。”薛镔解释说，HPP在延长保质期方面的，使它的应用范围远远超过了水果，在肉类产品、海鲜类产品、调味料、沙拉、乳制品等更广的食品品类扩展。

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