中国坚果产品荣获美味大奖 征服“最挑剔的舌头”

近日，“世界顶级美味大奖”的主办方国际风味评鉴所发布了2019 年食品饮料产品美味评估大赛结果。来自中国的洽洽坚果，经过200位世界顶级米其林评审的盲评，突破来自近百个国家数千种产品的重围，最终摘得世界顶级美味大奖桂冠。

食品界的奥斯卡，舌尖上的顶级美味

据了解，国际风味评鉴所坐落在被誉为“欧洲首都”的比利时布鲁塞尔。多年来，世界顶级美味大奖以专业的评审团队、挑剔的选拔风格闻名于世，致力于评选出全球卓越的产品并授予“顶级美味奖章“。该项荣誉代表着世界食品最高美味的标准，被誉为食品界的“奥斯卡奖”。

顶级美味来自“最挑剔的舌头”，评审团成员既有来自意大利，西班牙等欧洲各国顶级米其林餐厅的主厨，又有曾为法国总统、英国女王等政要、皇室烹饪的米其林厨师。

为保证选拔的客观性，上述来自20多个国家的200名专业评审成员彼此独立。评委会在不知道产品名称、品牌和来源的情况下，“盲评”所有参赛产品。评选期间，评审均严格按照第一印象、视力、嗅觉、味道、质地等五个维度进行专业评鉴并评估打分。据悉，洽洽本次参选产品——洽洽小黄袋每日坚果，成功突围上述考验，最终斩获“世界顶级美味大奖－珍奖”奖章，获得国际食品行业的认可。

顶级美味的秘诀 掌握关键保鲜技术

据了解，此次获奖的核心原因在于洽洽坚果带给米其林评审未曾有过的新鲜体验。因坚果中含有大量的甘油和脂肪酸，极易被氧化而产生酸败现象，影响口感，而坚果新鲜口感的关键则在于掌握保鲜技术。

据介绍，洽洽坚果工厂恒温恒湿，生产过程低温烘焙。以洽洽小黄袋每日坚果为例，在产品设计端进行了八重新鲜设计保证坚果新鲜口感：吸氧剂杜绝新鲜变异、干燥剂避免水分迁移、袋内充氮保护、物料全程冷藏保鲜、低温慢烤最佳工艺、包材高性能阻氧、包材高性能阻湿、全球甄选新鲜原料。不仅如此，洽洽坚果秉持保鲜理念，在关键保鲜技术上：坚持100%当季鲜果，只用一级坚果；使用瑞士轻烘烤工艺，保证每一颗坚果的酥脆口感；使用奶粉级保鲜包装，保证含氧量<1%。

洽洽方面表示，洽洽一直致力于坚果技术研发，夯实坚果加工技术，将新鲜理念贯彻到生产中的每一环节。截至目前，洽洽共取得130项专利，参与并制作行业标准超30项，是美国FDA认证的全球领先的生产制造工厂。

顶级美味的新鲜要从源头开始，洽洽20年深耕坚果领域，布局坚果全产业链。据介绍，截止目前，洽洽已经建立行业最完善的坚果全产业链，在全球拥有9大高品质坚果生产工厂，拥有超过100多万亩坚果种植基地，并成立种植农业公司，在全球范围培育选品，指导农户科学种植。产区就近建立贮存工厂，能自主把控坚果生产品质，实现产品质量可溯。全程采取冷链运输，从源头保证产品新鲜，产品出口超过涵盖欧州、美国、印尼、中亚、韩国、中东等43个国家和地区。