盐，作为生活必备之味，是消费者离不开的佐餐调料。关乎盐的食品安全必然是大话题，可或许因为其太过寻常，又反而成为人们健康饮食的盲区。

什么样的盐才是健康食用盐？如何食盐才算合理科学？2019年7月26日于河北盐业公司举办的2019河北盐业公司媒体记者座谈会上，一个关于盐的话题引来。

河北省盐业协会会长，河北省盐业公司党委书记、总经理王锐

古载悠悠历史 今承健康之志

河北的产盐史极为悠久，早在西周时期，幽州就有鱼盐之利；春秋战国时期，燕国因“鱼盐之饶”而成为“渤碣之间”一大商都。今天的河北是产盐大省，该省盐区位于南起海兴县、北至秦皇岛市山海关区的一些沿海城市，无论是土地、资源、气候条件、海水浓度、交通条件等方面，均有得天独厚的优势。

在这样的历史背景和地理环境下，河北省盐业公司作为经河北省人民政府批准的省属国有企业，自问世之日起，就将“打造天然、绿色、安全、健康的海盐产品”视为己任；而面对个性化需求日益强烈的消费群体，更是力争以品牌“冀盐”为圆心向丰富的食盐品类创新发力，从而更好地服务于广大消费者。

尽管食用盐餐餐必有，但长期超量摄入，容易引发高血压，从而引发心脑血管系统疾病。河北省人民医院临床医学研究中心、河北省代谢病重点实验室王超博士研究发现，河北省居民食盐摄入量严重超标，人均日食盐摄入量达到11克，比《中国居民健康膳食指南》建议的成人每日6克的食盐摄入量多了近一倍。控盐迫在眉睫！”河北省盐业协会会长，河北省盐业公司党委书记、总经理王锐如是说道。“但是，如果对居民用盐进行控制、减少使用及摄入量，就意味着降低食盐销量，影响企业经济效益。如何正视这对矛盾，正确处理企业经济效益与社会效益的关系，是河北盐业公司发展必须面对的问题。”

在公司领导班子的多次商讨后一致认为，作为省属国有企业，应以“健康中国”战略为重，以人民健康为重，积极倡导并参与到促进健康生活方式的活动中，做减盐、控盐的先行者、倡导者。

聚资源广宣教 力推科学控盐

正是在这种社会责任的感召下，2019年4月22日，河北省盐业协会和河北省盐业公司联合发起了《关于成立河北省科学控盐宣传联盟的倡议书》，在省卫健委等政府部门领导下，成立了河北省科学控盐宣传联盟，目的在于联合一切组织、人才、资源、渠道，大力宣传科学控盐。

5月18日，在石家庄平山县举行了河北省科学控盐宣传联盟启动仪式暨河北省盐业公司新品发布会。会上发布了4个系列10款产品与智能电热海盐热敷包的新品，其中包括最新开发的全国第一款健康提示盐“每日6克”品牌系列3个海盐单品。河北省盐业公司将“每日食用少于6克”的醒目提示印在了包装袋上，在每一袋食盐上都印刷了一袋一码的防伪溯源码，消费者扫码就能看到科学控盐宣传海报并可以抽奖，提升了传播的积极性和宣传面，同时增强了产品的科技含量和流通价值。

很快，河北省科学控盐宣传联盟又于6月29日在衡水举行科学控盐巡讲。联盟希望通过巡讲呼吁社会各界不断努力，人人都做科学控盐大使，时时都能听到科学控盐的声音，处处都能看到科学控盐宣传内容。

谈及这些节奏紧凑的控盐宣教活动，王锐表示：“我们热切并诚恳地呼吁全省关注健康的单位和有识之士加入河北省科学控盐宣传联盟，为共同营造全社会科学控盐的整体氛围，切实减少我省人民食盐摄入量，为建设健康河北做出应有贡献。”

多样实例示范 精准落实控盐

据王锐介绍，接下来，河北省科学控盐宣传联盟将充分发挥各成员单位的资源优势，开展多样的控盐活动。

邯郸银行工会主席李新波在采访中讲到，邯郸银行将科学控盐上升到关爱员工健康的高度上，并做到与业务工作同部署、同安排、同考核、同检查，推动控盐活动在邯郸银行全系统落实开展。“首先，我们在省行业报刊上刊登科学控盐知识，相关刊物的发行量近70余万份，普及面够广。我们全系统119个内部职工餐厅，严格按照人均就餐食盐量制作菜肴，同时每天采取以无记名问卷的方式，监测食品控盐量效果，并将员工体检“三高”指标，纳入有关部门责任目标考核，与相应的绩效工资挂扣。此外，我们计划利用银行230万的庞大客户群体，全力推动金融领域开展控盐宣传工作。”

河北承德市双滦区卫生健康局的党组书记、局长王兴明表示，承德市双滦区政府计划每年投入10万元，用于当地社区开展科学控盐示范社区创建等活动，定期组织区疾控中心、区医院等医疗卫生单位到社区宣传讲解科学控盐知识，发放限盐勺，并进行现场指导，促使科学控盐宣传工作在社区深入开展。此外，邀请有关专家从西医和中医两个角度对盐的作用、为何需要控盐、如何才能控盐等知识进行讲解，受到参与群众一致好评。

会选盐选好盐 避免健康红区

我们日常选购的食盐中，按资源划分可分为海盐、湖盐、井矿盐，其中以海盐为最佳。

据王锐介绍，海盐是把海水提到陆地盐滩中，通过风吹日晒一步一步提高海水波美度，直至最终达到饱和卤水实现结晶。大概需要经过沉淀池、蒸发池、调节池、结晶池四个大的环节，共需一年半到两年的时间。在这段时间内，有大量的海藻如蓝藻褐藻小球藻螺旋藻等藻类参与，所以海盐中含有十几种人体需要的氨基酸和多重矿物质元素，其中包括谷氨酸，而谷氨酸钠就是味精，这也是海盐做饭菜味道鲜美的原因。

王锐建议首选海盐最为重要的一点是，由于海盐颗粒大，不容易板结结块，因此不需要添加任何抗结剂，所以海盐类食盐可以申请使用农业部绿色食品标志。

“盐是百味之首，我们生活是离不开的。所以，希望大家控制吃盐，选健康盐，这也是为什么河北省科学控盐宣传联盟的科学控盐宣传海报在河北省盐业公司的各个销售终端张贴，就是要时刻提醒消费者。”

在王锐看来，引导大众科学控盐的道路是漫长的，但是意识灌输工作绝不能停。他下一步计划，在全省发起：每月6日、每日6克，人人争当宣传大使活动。“科学控盐，企业先行。河北盐业公司希望通过丰富的宣传手段，吸引更多的人加入到科学控盐宣传队伍，不断提高公众的控盐意识，提高控盐能力，为‘健康河北’建设尽绵薄之力！”

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