吃完鲍鱼别扔壳,留着还可这么用

2020年01月15日08:19  来源:广州日报
 
原标题:吃完鲍鱼别扔壳留着还可这么用

现在大家生活水平提高了, 年节近,对不少家庭来说吃点山珍海味很正常。而说到海味,自然离不开鲍鱼。鲍鱼的做法有多种,配上经过十多道工艺烹饪而成的多种食材,便成了香飘四溢的名菜“佛跳墙”。“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”说的便是这道菜。尝一口里面的鲍鱼,满口醇香,回味无穷。

吃完鲍鱼后扔掉壳,在大家眼里这样做很正常。但广州中医药大学第一附属康复中心林国华教授提醒,鲍鱼壳也是个“宝”,从中医的角度看还有独特的作用,不是一般的“厨余垃圾”,其实留下来还有用。

据林国华介绍,鲍鱼壳其实还有另外一个名字叫“石决明”,如果将新鲜的鲍鱼壳洗净、烘干,再打碎研磨,可用来入药。石决明最早见于陶弘景的《名医别录》,具有清肝、平肝、潜阳的功效,可用于治疗肝阳上亢引起的头痛、眩晕、手足痉挛等,亦有助清肝明目。

冬季雨水少,天气干燥温差大,易伤肺气,加上年关近工作紧张压力大,易肝气郁滞、肝火旺,饮食调理上宜清肝、平肝,以养肺润燥。

中医认为鲍鱼壳具有平降肝气的作用,可以配合石斛、桂圆肉、枸杞及瘦肉炖汤,适合冬季咽干、咽痒、咽痛等咽喉不适的人群。这道汤水的做法很简单,根据食用的人数,选适量的鲍鱼壳、石斛、枸杞、龙眼肉和瘦肉放入炖盅或砂锅中,加水浸过食材便可大火煮开后改小火慢煮个把钟,即可调味食用。

(全媒体记者翁淑贤 通讯员陈思宇、方宁、张秋霞)

(责编:许晓华、李轶群)

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