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人民智云煎鸡蛋有三个“法宝”
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煎鸡蛋香嫩美味，深受不少人喜爱。然而，如何煎出油少又美味的鸡蛋呢？
跟大家分享3个“法宝”——锅盖、水、米醋。具体做法是，用少量油润一下锅（建议用不粘锅），升温后打入一个鲜鸡蛋，小火慢慢加热，待鸡蛋底下的水汽冒完时将鸡蛋轻轻翻面，待水汽煎干，加一汤匙水和几滴米醋淋在鸡蛋上面，马上盖锅盖。利用水分在鸡蛋下面膨胀撑起来的空间继续加热，这样做还能有效控制加热温度。在有酸性物质加入的情况下，鸡蛋的口感更嫩，还可以去除让人不愉快的硫化氢味道。（北京营养师协会理事、中国注册营养师 于仁文）
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