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手感硬点的面包热量少

国家高级烹饪技师 赵 亮
2020年10月06日08:41 | 来源:人民网-生命时报
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奶油面包、奶酪面包、丹麦面包……这些手感柔软的面包受到不少人的青睐,但从营养的角度来说,手感硬点的更有利健康。

从热量上来说,俄式大列巴等手感较硬的面包热量较低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少。相比之下,手感柔软的面包在加工过程中要加入大量的油和糖。比如丹麦面包要加入20%~30%的黄油或“起酥油”,才能形成特殊的层状结构。其口感酥香柔软,非常美味,但饱和脂肪和热量实在太高,而且可能含有对心血管健康不利的“反式脂肪酸”。因此,建议大家购买面包时首选手感硬一点的。▲

(责编:许晓华、李轶群)

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