红薯,烤的比煮的升糖快

2020年11月15日10:38  来源:人民网-生命时报
 
原标题:红薯,烤的比煮的升糖快

中国注册营养师 谷传玲

相对于煮红薯,烤红薯味道更好,也更受欢迎,但血糖高的人建议首选煮红薯。

数据显示,煮红薯的升糖指数GI是77,烤红薯GI则直接飙升到94,接近葡萄糖(100),这是因为烤的过程中部分蔗糖转变成了升血糖更快的麦芽糖。因此,对于血糖高的人,煮红薯更友好些,但它也属于高升糖的食物,也要少吃。吃的时候最好搭配升血糖慢的,如叶菜、瓜茄类蔬菜以及鸡蛋、瘦肉等富含蛋白质的食物。血糖不高的人也不要吃太多烤红薯,除了升糖快外,红薯烤后失水,单位重量能量更高,吃完容易转化成脂肪堆积,让人长胖。

此外,红薯中的膳食纤维被大肠微生物发酵后会产生气体,并且其胃排空速度慢,容易刺激胃酸分泌,有些人吃了容易胀气和泛酸。这类人除了少吃,吃时也要搭配淀粉含量低的蔬菜,如叶菜和瓜茄类。

(责编:李轶群、许晓华)

推荐阅读

今年中秋得把月饼吃明白了   如今,人们对健康越来越重视,高油高糖的月饼,愈发让人望而却步,甚至被一些人称为健康“杀手”。那么,月饼真的是健康“杀手”吗?无糖月饼是否含糖?【详细】

行业24小时|吃喝百宝袋|原创新闻

蔬菜界营养“高手” 具有六大健康功效   有一类蔬菜,堪称蔬菜界的“爱马仕”,深受全球各种健康饮食指南推崇,它们烹饪过程简单、菜品档次高级。【详细】

行业24小时|吃喝百宝袋|原创新闻