拒绝高盐值!专家带你辨别“隐形盐”

河北省保定市第一中心医院 樊璠 白艳梅 

2020年11月17日09:00  来源:人民网-科普中国
 

现代社会居民健康意识不断提升,对于“减盐行动”“控盐行动”这些词语并不陌生。谈到控盐,很多人可能觉得,自己吃得并不咸,放的盐也不多,为什么盐总是会超标呢?保定市第一中心医院神经内五科主任高娟提醒市民,凡是含有钠的都是盐,想要成功减盐,不仅要做到口味淡,还要提防生活中的“隐形盐”。

高娟介绍,研究显示,我国居民普遍高盐饮食。其实真正危害健康的是盐(NaCl)中的钠离子(Na+)。食“Na+”过多容易升高血压,加重心脏、肾脏负担,造成脑血管疾病、导致骨质疏松等危害。

面包、挂面中也有盐,“隐形盐”防不胜防

生活中的各种调味品、酱料(例如豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、味精……)乍一听名字里没有盐,但是它们在制作的过程中都会加入大量的盐来腌制、调味。所以在烹制菜肴时我们可以放点辣椒、葱蒜、醋等调味品,提高菜肴鲜味,帮助自己适应少盐食物。

隐形盐是指生活中日常用盐,虽少,但不知不觉很多人摄入了都不知道。比如主食面包在制作的时候,为了控制酵母的生长速度要加盐。再比如常吃的挂面,为了口感筋道,都要加入盐。是不是觉得防不胜防呢?

食物营养成分表辨别“隐形盐”

针对想不到的隐形盐,我们可以采取查看食物营养成分表的方法来了解食物的钠含量,从而尽量选择含钠(Na)低的包装食品。如果养成了看营养成分表的习惯,慢慢的,就会对各种食物的含盐量,做到心里有数了。大多数营养标签中,都会标注每100g食品中的钠含量,但有些商家会标注15g、30g食品中的钠含量,一定要看仔细哦。同时减少在餐馆吃饭的频率。有研究显示,仅一顿桌餐的钠摄入量就已经超过了一天的推荐量。

本文由河北省保定市第一中心医院神经内五科主任、主任医师高娟进行科学性把关。 

(责编:许心怡、崔元苑)

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