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4招教你健康吃剩菜不浪费 什么菜千万不要留

2015年12月15日08:31    来源:家庭医生在线    手机看新闻
原标题:4招教你健康吃剩菜不浪费

无论是在家还是外出就餐,饭菜吃不了剩下都很常见。如果就这么倒掉未免有点浪费也有点可惜,可是吃剩菜又有不少人担心会致癌或者影响健康。怎么办?不用愁,下面小编教你4招,让你健康吃剩菜不浪费。

1.留荤不留素

素材放置时间长易产生有毒物质亚硝酸盐,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。

而且素材中的水溶性维生素容易流失,特别是在再次加热的时候流失。

因此无论是从营养还是安全的角度,都尽量不要吃剩的蔬菜。

2.放冰箱保存

剩菜的保存条件一定要格外注意,一般在凉透后要及时密封放入冰箱。而且不同剩菜,一定要分开储存,避免细菌交叉污染。

另外最好能在5—6个小时内吃掉,以免剩菜滋生黄曲霉素等无法高温杀灭的有害物质。

3.充分加热

剩菜吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。

加热时还可以加点酒、醋、姜蒜等佐料,能一定程度上起到杀菌和防止肠胃不适的作用。

4.改变食法

就算健康无害,同样的菜吃两顿难免也会没新鲜感,不妨试试发挥想象力给它们改变一下食法。比如说把酱牛肉等切片做凉拌菜或者与其他青菜同炒;或是把鱼块肉块加入土豆、胡萝卜等以酱油和糖红烧等。

(责编:聂丛笑、权娟)

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