蛋炒飯的做法很簡單，並且味道也很受歡迎，因此是極為常見的主食。不過，有人認為吃蛋炒飯也會發胖，真的是這樣嗎？今天，不如就來一起了解了解蛋炒飯究竟是怎麼回事吧。

蛋炒飯的做法

先將隔夜（或放涼）的米飯：主要是為了控干水分，那麼做米飯時記得少放點水，使米飯口感偏硬。

取雞蛋蛋黃，將米飯均勻的裹上蛋黃--就是將蛋黃打碎放在米飯裡均勻攪拌，具體用量自己看著辦，要求是在米飯表面裹上一層蛋液，米飯變成金黃色就好了（注意，不要攪拌太久和放太多蛋黃，米飯會變軟就不好了）。

放入油，放下蔥末（越細越好）。等蔥香味出來后，下米飯，不停的炒，炒至飯粒（邊緣地區的）開始自己會一點點跳起，放入適量鹽就好了。 一般這樣我的蛋炒飯就好了，我比較愛吃這種炒飯，如果你喜歡多吃點蛋的話可以先炒雞蛋（不要太老），盛出放在一邊，等米飯炒得差不多了再放進去。

那麼，怎麼做蛋炒飯最好吃呢？

烹飪蛋炒飯的竅門

飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。

不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。

攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎。

別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。

最后，就來看看蛋炒飯有哪些營養含量吧。

蛋炒飯的營養價值

每100克蛋炒飯含有：

熱量（大卡）171.99

碳水化合物（克）17.27

脂肪（克）9.08

蛋白質（克）5.62

纖維素（克）0.24

一盤最簡單的蛋炒飯一般由米飯、雞蛋、醬油和油組成，如果你做一盤炒飯，用150克米飯、70克雞蛋、3克醬油、15克油的話，那麼這一盤炒飯的熱量約為410大卡。

由此看來，蛋炒飯多吃是會長肉的哦。

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