大白菜是最常見的平民蔬菜之一，並且有很多不同的吃法。別看大白菜是這麼普遍的蔬菜，但是卻有很多營養價值和功效。在這裡，為大家具體介紹一下大白菜的營養價值都有哪些，以及在吃時需要注意的誤區有哪些，快來看看吧。

大白菜的營養價值

大白菜又名結球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱“菘”，為十字花科植物。據說大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因為可耐霜雪，和鬆樹類似，才有了“菘”這個名字。

大白菜起源於我國，是我國北方地區主要的蔬菜。大白菜具有較高的營養價值，特別是當中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。

大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用於治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病症。

那麼，吃大白菜需要注意的是什麼呢？

吃大白菜的誤區

隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

焯燙時間不宜長。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20∼30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

不宜燙后擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養素大量損失。

不宜用銅制器皿烹制或盛放。銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治虫，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干淨再吃。

腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽（硝由酸鹽轉化而來）能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

日常吃大白菜別忘了以上誤區哦。

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