夏日的傍晚，小龍蝦就在隱隱挑逗我們的味蕾，但是如何挑選小龍蝦，如何吃到好吃的小龍蝦，以及食用時有哪些注意事項，一起來看看吧。

烹飪小龍蝦的注意事項

活龍蝦在買來后，最好放在清水裡養24-36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時，它兩鰓裡的臟東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經過刷、洗才能烹飪。

烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生虫。死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，但可以通過觀察來鑒別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干淨，色澤也很光鮮。但是被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。

如果在購買時發現龍蝦尾巴有泥巴，說明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘裡的，這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的臟東西洗干淨，燒出來吃時也會感到有種怪味道。另外，生長在污水中的龍蝦個頭會較小，身體顏色不是那麼鮮艷。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回后，隻需要用清水沖沖即可入鍋，不需費多少清洗的工夫。

活龍蝦在買來后，最好放在清水裡養24-36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時，它兩鰓裡的臟東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經過刷、洗才能烹飪。

說到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。

吃小龍蝦避開這些誤區

1 、看顏色識別生熟

專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。

2、莫吃蝦頭毒素多

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生虫的部分。

此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

3 、燒龍蝦一定要煮熟煮透

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生虫的部分，所以吃的時候要去頭。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生虫，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生虫。如果採用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸虫病。

4 、龍蝦一定要清洗干淨

活龍蝦在買來后，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮裡的臟東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干淨，再用清水充分地清洗2-3次。

5 、看蝦鉗是否很容易脫落

經過洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干淨，色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，隻有通過仔細觀察。

被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外，經過腐蝕后的小龍蝦顏色會很鮮艷，市民也應當注意這一點。

這些東西別和小龍蝦同吃

小龍蝦雖然味美，但和不少東西同時食用，會產生不良反應，也是不可取的。

小龍蝦的蛋白質與維生素C結合后會生成三價砷而引起中毒。小龍蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜、雞蛋等同食。小龍蝦與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、惡心、腹瀉等。

不少人在食用小龍蝦時喜歡喝些啤酒，這樣也是不好的。龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內分解后會變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。

推薦：三款小龍蝦烹飪食譜

一、麻辣小龍蝦

材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油。

做法：

1、小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮，抽去腸線。

2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。

3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒。

4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。

5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。

二、秘制小龍蝦

材料：小龍蝦500克，蒜、姜、辣椒各適量調味料鹽、味精適量，糖、紹酒各2大匙，十三香調味料1大匙

做法：

1、小龍蝦泡鹽水中，洗淨備用。

2、鍋中放適量油燒熱，把小龍蝦炸透撈出瀝干油。

3、另起油鍋，爆香辣椒、蒜、姜，加水和所有調味料，放入小龍蝦燒30分鐘入味即可。

三、水煮小龍蝦

材料：小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺。

做法：

1、很多人處理小龍蝦只是簡單的刷洗一下，這是非常錯誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點非常重要。

2、燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘

3、將小龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鐘即可。

夏季吃小龍蝦的注意事項，你記住了嗎？

分享讓更多人看到