11月29日，市民於女士向北京青年報記者反映，自己28日晚在王府井大街北京APM購物中心的西貝莜面村就餐時，發現店內員工把炒菜鍋當“盆”用，在裡面涮洗抹布和刮水器海綿，鍋具內還有類似洗潔精泡沫的東西，不知是否存在衛生隱患。

對此，29日上午，北青報記者以食客身份致電涉事餐廳，得到回復稱，於女士反映的情況屬實。28日晚做店內清潔時，確實有員工使用鍋具盛放洗滌靈水清洗擦玻璃的抹布，但負責人稱不會有臟物殘留，“打烊之后會對鍋具、抹布等物進行統一消毒。”此外，涉事餐廳負責人稱，此類情況並非常態，目前已經對廚房和前廳工作人員的做法進行批評，並處罰涉事員工500元現金。

目前，涉事餐廳所在的東華門街道食藥所工作人員稱，將對此事進行調查。

事件

就餐時目睹員工用炒鍋涮抹布

“廚房是開放式的，透過玻璃窗看見他們就那樣在鍋裡涮抹布。”提到28日晚自己看到的情形，於女士仍有些生氣。於女士告訴北青報記者，28日晚8點50分左右，曾在王府井大街北京APM購物中心的“西貝莜面村”店內就餐，“當時店裡的員工說他們是晚上9點‘閉餐’，不能加菜了，然后店裡有不少服務員正在打掃衛生。”於女士回憶，因為店內的廚房是透明玻璃窗、朝著店內的，“吃飯時就看到廚房裡有一個廚師把擦玻璃的抹布放在平時炒菜的鍋裡涮。”於女士出示了當時自己拍下的幾張圖片，其中一張圖片中顯示，兩口炒菜鍋內盛放著帶有泡沫的液體，其中一口鍋內還泡著沾有油漬的抹布。

於女士稱，因為不知道用來洗抹布的液體是什麼，擔心這種做法會有衛生方面的隱患，便詢問店內員工是否抹布都在炒菜鍋裡涮，會不會不衛生，“店員說‘不會的’，做菜的時候會再消毒。”於女士質疑稱，這家店裡用鍋涮抹布的現象應該不是第一次，“因為反映過這個問題后，店裡也沒有人去制止這種行為。”

回應

已處罰涉事員工500元並批評

29日中午，北青報記者就此事致電涉事的“西貝莜面村”餐廳。該店店長表示，於女士反映的情況屬實，當晚“閉餐”收拾餐廳時，的確有員工“用炒菜鍋涮抹布”。負責人說，涉事的廚房員工是“新來的”，當晚打掃時“他當時在洗鍋，洗鍋后就著洗鍋的水就拿抹布擦玻璃了，然后為了方便省事，就直接把抹布放進鍋裡清洗了。”負責人表示，29日早上店裡開會時，已經對廚房和前廳的工作人員進行批評，並處罰涉事的員工500元現金。負責人還稱，之后將對涉事員工“再次進行培訓”。

對於女士疑問鍋內盛放的泡沫水是何物，負責人解釋，鍋裡泡抹布的是洗滌靈水。他表示，鍋內不會有臟物殘留，“打掃結束后，店裡會對鍋具和抹布用次氯酸鈉消毒液進行統一消毒。”

當北青報記者詢問“用炒菜鍋涮抹布是否是常態做法”時，負責人對此表示否認，稱“之前沒有發生過這種將抹布放到鍋裡去清洗的情況”。負責人告訴北青報記者，通常清洗抹布等物時，會使用專業的消毒桶，“昨天應該是沒來得及用桶。”此外他稱，店內“每天晚上都會進行高溫消毒，公司每天都有食品安全專員來測量是否有殘留細菌”。

食藥所

將調取錄像對此事進行調查

29日下午，北青報記者以消費者身份致電涉事西貝莜面村餐廳所在的東華門街道食藥所，詢問涉事餐廳的衛生檢查情況，工作人員答復稱：“上周這家餐廳的衛生檢查是‘合格’的，當時主要對該餐廳的后廚、投料、進貨、操作間包括洗碗間進行了衛生檢查。”

隨后，北青報記者將於女士反映的問題告知對方，工作人員表示，“日常檢查我們都是明示身份的，可能餐廳會有所准備所以很謹慎。”工作人員稱，他們將調取餐廳的相關錄像對此事進行調查，並將“對餐廳經營者加強監督和檢查”。

記者 張雅 實習記者 劉思佳

線索提供/於女士

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