南瓜富含氨基酸、類胡蘿卜素等營養素，是降低體內“壞”膽固醇、改善睡眠的好食材。要想挑到好南瓜，可從以下幾方面入手。

　　辨顏色。南瓜種類不同，挑選方法也不一樣。如果是金黃色的，顏色深黃，條紋清晰粗重的為成熟南瓜﹔綠南瓜則要選綠得發黑的。

　　看外觀。不管是什麼品種的南瓜，棱越深，瓜瓣越鼓的就是“老南瓜”，更香甜可口。

　　觸硬度。用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅硬緊實不易掐破，滲水很少﹔如果一掐就破或有水滲出且很多，証明成熟度不夠，是嫩瓜。

　　瞧根部。南瓜上一般會連著一小段莖，用手摸掐一下，如果非常硬，手感像木頭一樣，証明南瓜採摘的時機比較合適，成熟度好。

　　聞味道。南瓜成熟后有一種獨特的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜則有一種菜瓜味。

　　聽聲音。將南瓜托在一隻手上，用另一隻手輕輕拍打，如果聲音發悶、有厚實感就是老南瓜﹔聲音發脆、空洞的為嫩瓜。

　　最后提醒各位讀者，如果喜歡煮著吃，老點的南瓜較好，味道甜﹔如果想入菜用，則嫩點的較好，瓜肉薄而脆。▲

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