廚房故事

都說梅州的女生很賢惠，做得一手好菜肴。此話還真不假，黃玲苑就是生於梅州長於梅州的女生，她性子溫和，對生活充滿了熱愛，喜歡做自己喜歡以及隨心之事。她喜歡營養學，就自學了營養學，並運用到生活中。她做的每一道菜都特別注重營養配搭，每天她會吃3種不同的蔬菜。

她做飯有自己的一套規矩，不喜歡被人打擾與干涉。她甚至笑稱，自己有強迫症，所有食材她都要自己來處理，清洗干淨，擺放得整整齊齊，再按部就班來烹制。這個順序不允許外人來打亂，廚房就是她的小天地。而她對做飯的喜愛，由來已久。在童年時代，她就開始幫家長做飯菜了，家長也非常鼓勵。如今，客家的經典菜式鹽焗雞、釀豆腐、釀苦瓜、紅燒肉等，她都非常拿手。

這次她帶來的是菠蘿炒飯，也是剛熟手的一道菜。前些天她與男友出外逛街，看到水果檔有菠蘿賣，她想起現在正是菠蘿當造的季節，於是告訴男友，下回做菠蘿炒飯給他吃，男友笑說要做就這次，別等以后，她這才開始做起來。許多她剛剛學會的菜式，男朋友都是第一位鑒賞者。

露一手：菠蘿炒飯

材料：菠蘿1個，大約1斤8兩﹔豌豆40g﹔紅蘿卜35g﹔玉米35g﹔新鮮蝦仁35g﹔熟米80g。

制作：1.先處理菠蘿，菠蘿打橫開蓋，挖去菠蘿的果肉。放入烤箱，用180℃的溫度烤2~3分鐘，烤到水分干了，菠蘿會更甜﹔

2.將胡蘿卜切丁狀，剁姜蓉﹔

3.米飯先煮熟，攤凍以后放入冰箱凍數小時﹔

4.豌豆需要汆水，其他食材不需要﹔

5.開鑊熱油，將紅蘿卜下鍋翻炒一遍，小火炒1∼2分鐘后，下玉米，略翻炒后加豌豆和蝦一起炒，再盛出來備用﹔

6.姜蓉開鑊，放米飯炒到略微呈金黃色，再加入其他的食材，加少許鹽炒。翻炒時候注意，最好用小火慢慢炒，避免煳鍋了。最后加一些生抽兜炒一番，起鍋，倒入菠蘿器皿中即可。（記者曾繁瑩）

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