受訪專家：

山東大學營養與食品衛生研究所教授 藺新英

國家公共營養師 鄭飛飛

立秋以后，各種肥美的海鮮開始被陸續端上餐桌。山東大學營養與食品衛生研究所教授藺新英提醒大家，吃海鮮最重要的是要保証食材新鮮衛生，並且要烹調加熱。國家公共營養師鄭飛飛告訴《生命時報》記者，從健康的角度出發，吃海鮮可以選擇下面幾個好搭檔。

1.熱粥，尤其適合腸胃虛弱的人。海鮮富含蛋白質，消化過程中需要大量胃酸和胃蛋白酶，同時還需要一定量的胰蛋白酶。倘若吃海鮮前沒有主食打底，會迫使身體用蛋白質作為能量，大大增加肝腎負擔。如果先喝碗熱粥，就能先給身體供應碳水化合物，還能促進消化液的分泌，再吃適量的海鮮，腸胃就會感覺舒服很多。粥裡加入富含鉀的粗糧、薯類等，能促進尿酸的排出。

2.生姜、芥末等溫暖的配料，尤其適合胃寒的人。自古以來，人們習慣將螃蟹和黃酒一起享用，這種搭配不無道理。螃蟹本性屬寒，而黃酒有活血暖胃的功效，可以有效“驅寒”。除了黃酒，生姜、芥末、紫蘇葉、咖喱等調料不僅起到調味的作用，還能溫暖腸胃、促進消化吸收。如果吃完海鮮受涼胃寒，可以將姜剁碎，再放入少許紅糖，用開水沖服，能在一定程度上緩解不適。

3.蘇打水，尤其適合擔心吃海鮮會痛風的人。海鮮通常含有較多的嘌呤，嘌呤在體內代謝為尿酸，尿酸需要通過腎臟排泄。而蘇打水有較強的鹼性，對腎臟排泄尿酸有很大幫助。因此，吃海鮮時喝蘇打水有助預防血液中尿酸升高。蘇打水在吃海鮮后喝更好，但要經常喝才會有效。胃酸分泌過少的胃炎患者不要大量喝蘇打水，因為蘇打水能中和胃酸，加重胃酸缺乏。蘇打水還含有較多的鈉，所以高血壓患者最好也不要喝，或在喝蘇打水后，減少食鹽的攝入量。值得注意的是，要選擇配料表中有“碳酸氫鈉”字樣的產品，這才是真正的蘇打水。

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