推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清熱潤燥

推薦人群：暑熱未減，秋燥已襲

材料：有棱絲瓜1條、竹笙20克、新鮮芡實250克、小南瓜1個、魚腐200克、生姜數片（3~4人量）。

烹調方法：有棱絲瓜洗淨、去皮（皮別扔，用煲湯袋裝起），瓜肉切滾刀塊，竹笙洗淨浸泡、切段，新鮮芡實洗淨，小南瓜洗淨去皮切塊，魚腐洗淨對半切開，生姜切片。在湯煲中加清水1200毫升，大火煮開后放入所有材料。煮開后轉中火，約滾30分鐘，加鹽調味，拿出絲瓜皮即可。

湯品點評：

這是粵菜館中常見的一道菜。絲瓜味甘性涼，夏秋季節吃最合時令，此時的絲瓜口感清嫩可口，也能起到一定的清熱涼血之效。夏季時人容易出現各種“上火”症狀，如青春痘爆發、大便干結等，若用過於寒涼之物清熱，恐有部分人身體受不了，后繼就會出現口淡、胃口差等脾胃陽氣虛損症狀，所以此時選用涼而不過的絲瓜。絲瓜皮清熱通絡、利尿解暑，也是一味好藥材。另外還選用了新鮮芡實，其能讓湯水稍顯黏稠，並呈淡淡的白色，有米香味。芡實補脾益腎，為夏秋季節平補的好食材。南瓜、竹笙、魚腐則令湯水清潤不膩，喝后口咽部的干燥感即刻消失。

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