昨天，位於三裡屯的喜茶門口，顧客在排隊購買飲品。實習記者 武亦彬攝

　　上周六，曾以壯觀的排隊陣仗走紅網絡的喜茶首次進京開店，雖然恰逢雨天，但位於三裡屯和朝陽大悅城的兩家喜茶門店卻依舊被人群包圍，一些消費者還不惜出高價找黃牛代購。隨著消費升級，新式奶茶站上了餐飲市場的“風口”，但廣受追捧的獨特口感背后，是否隱藏著不健康的配方也引發公眾質疑。

　　限購3杯仍引黃牛代購

　　前天上午10點，位於朝陽大悅城的喜茶店剛剛打開大門，門口撐傘的隊伍就已經甩出了幾十米。在潮人聚集的三裡屯太古裡，毗鄰蘋果體驗店的喜茶店排隊場景更為壯觀，隊伍直接延伸到了一旁的小巷裡。

　　朝陽大悅城的喜茶門店為充滿禪意的灰白色調，而三裡屯店則為黑金主題，連燈光也散發著暗金色。透明的操作間裡，十幾個員工排成一列，各負責一道工序，喜茶就在這道生產線上制作完成。為了擴大產能，朝陽大悅城店還設置了雙水吧操作台，兩排生產線同時運轉。

　　雖然隊伍很長，但顧客在排隊時就可以點餐，再將菜單交給收銀員。為了避免黃牛販號，每張菜單上都有排隊號貼紙，過號作廢，離隊無效，同時每人限購三杯。

　　記者注意到，三裡屯店的隊伍裡，一名男子T恤上居然印有“北京網紅美食排隊購”字樣，該名男子稱顧客可加微信群下單，代購喜茶按排隊時長收取排隊費，並按配送距離收取配送費。這也引發不少排隊者的質疑：北京需要排隊的消費場景不少，如此高調的“黃牛”還從未見過。

　　記者進群后看到，一杯不到30元的喜茶，最貴的收取了105元的排隊費，有故意拖延排隊時間的嫌疑。記者周六下午三點開始排隊，到拿到飲品約耗時1小時20分鐘，而同一時間排隊的代購者則在群裡稱耗費了近3小時。

　　喜茶走紅后，關於其雇人排隊過度營銷的質疑聲從未間斷。很多網友質疑：“在生活節奏如此快的一線城市，為一杯奶茶排隊兩三小時，有這麼多無聊的閑人嗎？”

　　對此，喜茶方面表示，迄今沒有任何人能提供喜茶雇人排隊的証據。為了解決排隊“痛點”，喜茶將不斷加快開店步伐。目前，喜茶在全國的門店數量已有50多家，今年計劃在北京開出5家。

　　新中式茶時代到來？

　　或許很多人對奶茶的傳統印象，還停留在街邊店或商場裡的小檔口，而此次喜茶進京，卻和星巴克、蘋果體驗店成為了鄰居。捧起一杯喜茶，下面是茶湯，上面是芝士奶蓋，傾斜45度，大口喝到上下兩層，芝士的甜味和茶湯的苦澀便融在一起。

　　喜茶創始人聶雲宸介紹，芝士奶蓋茶由喜茶首創，有別於市面上制作粗糙、茶湯廉價的傳統奶茶，而且十分注重消費者體驗，每一家門店都精心設計體現出審美追求。未來喜茶計劃開到寫字樓，成為20歲到30歲的白領生活的一部分。

　　不過，網紅奶茶的獨特口感背后，配方是否健康令人擔憂。近日，上海市消保委對喜茶、皇茶、貢茶、一點點、COCO等“網紅奶茶”進行了比較試驗，發現這些“重口味”飲料中咖啡因含量普遍較高，其中喜茶產品咖啡因含量在107毫克/杯以上，並檢出對人體不健康的反式脂肪酸，其中一款“無糖”產品，含糖量達到3.3克/100毫升。

　　伴隨著消費升級，喝奶茶不再是單為了解渴解饞，而是有了休閑、社交等更多屬性。中信証券的一項研究報告顯示，中國茶飲行業的“粉末時代”和街頭時代已經過去。據估算，新中式茶飲的潛在市場規模將達到400億元到500億元。越來越多的新式茶飲品牌，也受到資本青睞。據統計，喜茶、奈雪的茶、一點點、因味茶等一批新式茶飲品牌的融資金額已超過13億元。

　　行業門檻低山寨店猖獗

　　面對喜茶在廣東、上海的走紅，一批“蹭熱點”的山寨店大量出現。這些山寨喜茶的門店布置和奶茶樣式都跟喜茶雷同。雖然喜茶擁有“喜茶HEYTEA”的完整商標權，且多次聲明不做任何形式的加盟和代理，但山寨現象依舊猖獗。

　　早在今年五六月份，品牌名稱、裝潢極為相似的奶茶品牌已搶先在北京豐台等地開店，網上也有打著“HI TEA酷道喜茶”等名義招攬加盟店的商家。

　　業內人士介紹，奶茶行業的門檻並不高，一旦一種產品做得成功，馬上就會有跟風者出現，行業競爭將會日益慘烈。

　　記者注意到，在喜茶進京前，“喪茶”已搶先入京，首店開在建外SOHO。在菜單上，“碌碌無為紅茶”、“浪費生命綠茶”、“混吃等死奶綠”、“加油你是最胖的絲襪奶茶”……每一款奶茶的名字都是滿滿的負能量。據消費者反映，雖然喪茶的口味較為普通，但門前也經常排起長隊。其公司方面表示，喪茶口味也是有意設計，讓消費者從名稱到口感都感到沮喪，實現情緒的宣泄。

　　近年來，網紅餐飲一撥兒又一撥兒，但真正能持續發展的少之又少。曾估值12億元的黃太吉煎餅在走紅之初，每開新店都人滿為患，但經歷了短暫爆紅之后卻迅速降溫，去年關閉了一半的大型工廠店。網紅奶茶能否避免重蹈覆轍？還是一個巨大的懸念。（記者 馬婧 實習生 劉少媚）

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