蓮藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用蔬菜之一，也具有相當高的藥用價值，它的根葉、花須、果實皆是寶物，都可滋補入藥，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，是婦孺兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

　　新鮮安全這樣挑

　　1. 看外形 挑選蓮藕時，要選擇外形飽滿的，不要選擇凹凸不完整的。

　　2. 看粗細 挑選時建議購買藕節較為粗短的，粗短的蓮藕成熟度足，口感較佳。

　　3. 看間距 挑選時觀察藕節與藕節之間的間距，間距越長，藕的成熟度越高，口感越好。

　　4. 看表皮 購買時，首先觀察藕皮的顏色，表面發黃的為自然生長的蓮藕，看起來很白，聞著有香味的是使用工業用酸處理過的，不宜購買﹔其次觀察表面有沒有濕泥土，有濕泥土的話好保存，可放置在陰涼處約一周，無濕泥土的通常已經處理過，不耐保存。

　　5. 看氣孔 選購時，如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁，口感較好。

　　6. 看傷痕 選購蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥剝開看清楚。

　　7. 聞氣味 好的藕帶有泥沙，外皮較粗糙，能聞到泥土的腥氣。如果聞起來有淡淡的酸味，外表白淨，摸起來滑滑的，可能經過亞硫酸浸泡，不要購買。

　　科學存儲這樣做

　　1. 未切過的蓮藕可以在溫室中放置一周﹔若已經切開，要在切口處覆上保鮮膜，冷藏保鮮一周左右。

　　2. 蓮藕完整且數量不多時，可用水缸儲存。先把蓮藕洗干淨，放入盛清水的缸裡，每星期換一次水，可存兩個月左右仍鮮嫩。

　　3. 蓮藕完整且數量很多時，可以挖一個土坑，在坑底鋪一層細濕土，選擇質量較好的蓮藕鋪在底層，接著洒層濕土，再鋪蓮藕，如此可放5層~6層，然后在最上層先蓋10厘米左右的細土，再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時可隨時取。

　　貼心小叮嚀

　　蓮藕夏季可以消暑清熱，是良好的祛暑食物﹔冬季可以作為保健食品用來進補，既可食用，又可藥用。蓮藕既可生食，又可熟食，生食涼血散瘀，熟食補心益腎。蓮藕還可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。蓮藕與花生搭配，味道鮮美、營養豐富，長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。

　　（本文摘自由中國醫藥科技出版社出版、李寧主編的《安全健康買菜經》）

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